Cabe merah besar isi perkedel

* Biarpun cabenya "giant red chili" tapi rasanya sama sekali ngga pedas, manis malah..

Perkedel: cara2 buatnya ada DISINI

Sebelum digoreng, adonan perkedel masukkan kedalam cabe yg sudah dibelah terlebih dulu. Goreng dlm minyak sedang kedua sisinya hingga matang (kentang berwarna kecoklatan).

Bihun Goreng Ultah Annisa

* Ultah Annisa ke 5 yg baru lalu, bikin bihun goreng sama acar timun

Bahan:

1 paket bee hoon kering
250 gr udang segar cuci, buang kulitnya
2 btg sawi (bokcoy) cuci, potong2
2 butir bwg merah
3 siung bwg putih memarkan
Oyster sauce
Kecap manis
Garam, merica secukupnya

Cara:

Seduh bee hoon sampai lunak
Siapkan bahan2 lainnya
Tumis bwg merah & bwg putih
Masukkan udang, sawi, oyster sauce, tumis sampai sawi agak lunak.
Masukkan bee hoon.
Bubuhi garam, merica & kecap manis.
Aduk rata, icipin, kalo enak sajikan... kalo ngga enak, coba bikin lagi! :))

Sambel goreng udang-pete

*Sayang suami, biarpun ngga doyan pete dimasakin juga... dgn catatan, ntar malem doi harus tidur di sofa! hehe.. :D

Bahan:

500 gr udang segar (udang besar/kecil boleh aja)
3 kentang, kupas & goreng (optional)
segenggam pete
2 iris lengkuas, memarkan.
150 ml santan
1sdt garam
1 sdt gula

Bumbu halus:

Bawang merah 5 butir
Bawang putih 3 butir
1 buah tomat
2 cm lengkuas
3 buah cabai merah besar (boleh lebih kalau suka pedas, atau tambah cabai rawit merah)

Cara:

Goreng udang hingga matang, kentang juga.
Haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukkan petai, lengkuas tumis terus sampai wangi.
Bubuhi garam & gula sesuai selera
Masukkan udang
tuang santan
Aduk sampai rata dan santan habis
terakhir masukkan kentang goreng, aduk semuanya hingga rata & matang.
Angkat, sajikan.

Soto Ayam

* Bisa juga dijadiin soto daging, tinggal ganti ayamnya dgn daging (jangan lupa rebus dulu sampai empuk)

Bahan:

1 ekor ayam potong2
1,5 l air kira2
minyak sayur
2 btg daun bawang iris2
1 btg serai bagian putihnya, memarkan
2 lbr daun jeruk purut

Bumbu halus:

6 siung bwg putih besar
3 btr kemiri, sangrai dulu
1 sdt kunyit bubuk
1 cm jahe segar
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya

Isi & pelengkapnya:

Soun, tauge diseduh air panas, lalu tiriskan.
4 btr telur ayam direbus (hard boiled egg).
bawang merah buat taburan
potato chips (beli aja sekantong)
sambel cabe rawit
kecap

Caranya:

Didihkan air, rebus ayam hingga matang.
Tumis bumbu halus dgn minyak sayur hingga harum.
Tambahkan daun bawang, serai, daun jeruk, aduk hingga layu, angkat.
Tuang bumbu halus dlm rebusan ayam masak kembali sampe bumbu meresap (icipin)
Tiriskan ayam, suwir2 dagingnya.
Siapkan bahan2 pelengkap soto, tambahkan ayam suwir, tuang kuah sotonya.
Taburi potato chips, bwg goreng & kecap.
Siap dimakan.

Sup buntut gampangan..

*Halooo... lama ngga ngupdate resep niyy..., kali ini resep yg gampang aja: "sup buntut à la Wati!"

Bahan:
Buntut sapi yg sudah potongan
5 btr bawang putih
2 bh bawang bombay
4 wortel potong2 sesuai selera
5 kentang potong kotak2
2 btg seledri
2 btg daun bawang
garam, merica, 2 kaldu blok, pala bubuk secukupnya.

Cara:
Rebus buntut sapi sampai empuk, sisakan kaldunya.
Tumis bwg putih, bwg bombay sampai harum.
Masukkan buntut, tuang kaldunya, bumbui dg bahan2 diatas, diicip rasanya sudah oke belom.
Masukkan dedaunan, kentang & wortel.
Masak hingga semua bahan matang.

Ketoprak

Bahan:
Bee hoon
Tauge, Tahu goreng
ketupat/lontong
kecap manis
cabe rawit
bawang putih
krupuk
saus kacang

Saus kacang, kalo ngga mau repot pake aja saus bumbu sate merk "Enak Eco" buatan Malang seperti dlm gambar. Atau kalo mau giling sendiri, kacang goreng+bawang+cabe rawit+gula merah & air matang.

Menyiapkan sepiring ketoprak:
seduh bee hoon, tauge dengan air panas.
potong2 ketupat/lontong (atau ngga pake ketupat juga ngga apa, tapi ngga kenyang kali yaaa..) dan tahu goreng.
cabe rawit, bwg putih rebus sebentar.
haluskan sebutir bwg putih & cabe rawit (sesuai batas kepedesan anda) dipiring.
siram dgn bumbu kacang & kecap
letakkan bee hoon, tauge, krupuk, ketupat, bwg goreng (jika suka)
aduk dipiring & nikmati.

Ayam Panggang (Singgang Ayam)

Bahan:
1 ekor ayam, potong2 sesuai selera
1 kaleng santan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
1 bh asam kandis (star anis)
Minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu haluskan:
5 bh cabe merah besar
6 btr bwg merah
5 btr bwg putih
5 btr kemiri
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
3 sdt garam (sesuai selera)

Cara:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, daun salam. Aduk sampai harum, masukkan ayam.
2. Stl ayam kaku, tuang santan masak sampai mendidih, masukkan asam kandis.
3. Kecilin api, masak sampai kuah menyusut sambil aduk2 sesekali.
4. Panggang ayam di oven atau lebih TOP dibara api (bbq grill)...

Semur

* Isinya bisa macam2, disini saya pake daging sapi, tahu, telur rebus. Biasanya ada yg suka pake kentang rebus juga..

Bahan:
Daging sapi
Telur rebus
Tahu goreng
Cabe rawit
Mentega/Margarine buat menumis
Air matang
Kecap manis

Bumbu halus:
4 bwg merah
2 bwg putih
Merica & Pala bubuk
Garam
dikira2 aja yah rasanya.. icip2 dulu.

Caranya:
Potong2 daging & bahan2 lainnya (tahu, telur)
Panaskan margarine, tumis bumbu halus, masukkan daging aduk2 sampe berubah warna.
Masukkan air & kecap manis, aduk & tunggu sampai daging empuk.
Masukkan tahu, telur & cabe rawit
Masak hingga bbrp saat agar bumbu meresap.

Pisang Goreng

* penganan enak, sehat, kenyang & mudah dibuat.. nikmati saat hari hujan dengan teh "nasgitel" ditanggung dingin2 empuk deh ;)

Bahan:
Pisang bbrp buah, potong & belah.
4 sdm tepung terigu
susu cair
gula pasir (2 sdm, atau lebih sesuai selera)
bubuk kayu manis dikit (seujung sdt)

Taburan (optional) bisa berupa: gula halus/keju parut/coklat.

Cara:

Larutkan tepung dgn susu cair hingga kekentalan nya pas buat adonan pisang goreng.
Masukkan gula pasir & bubuk kayu manis.
Masukkan pisangnya.
Goreng di atas api sedang & minyak yg cukup hingga matang kecoklatan.
Selagi panas, taburin gula halus & keju parut (optional).. coklat & keju juga boleh kok..
Siap dinikmati hangat.

Lontong

* Biarpun lebih mudah bikin lontong pake beras diplastik, namun lontong asli yg enak ya pake daun pisang lah yaww...

Bahan:

500 gr beras
Daun pisang
Air secukupnya

Cara:

1. Cuci beras, masukkan kepanci, tambah air hingga permukaan air kira2 1 ruas jari diatas beras.
2. Masak diatas api sedang hingga jadi aronan (sekitar 10 menit)
3. Siapkan daun pisang, taroh 3-4 sendok aronan beras, gulung & rapatkan (semat dgn tusuk gigi/diakalin deh pake apa asal kuat)
4. Sediakan panci tinggi, tuang air yg banyak (kira2 1/2 panci), masukkan lontong (lontong musti terendam air). Kalo airnya berkurang tambahin lagi.
5. Setelah lontong matang, angkat & dinginkan baru deh dipotong2.

Empal gepuk

Bahan:

Daging sapi

Bumbu halus:

Bwg merah
Bwg putih
Merica bubuk
Ketumbar
Kemiri
Kunyit bubuk
Garam & gula secukupnya

Cara:

Daging direbus 1/2 matang, iris sesuai selera & dimemarkan (digepuk)
Campur daging gepuk bersama bumbu halus, beri sedikit air sisa kaldu & masak hingga bumbu meresap (diungkep).
Goreng daging hingga matang, renyah kecoklatan.

Ikan acar kuning

Bahan:

Seekor ikan dorade (kakap kali kalo di indo ya?)
1 buah timun besar (2 kalo kecil)
2 buah wortel
Cabe rawit beberapa buah sesuai selera
Sereh 1 btg, memarkan
Daun salam 1 lbr
Cuka, gula & garam sesuai selera.

Bumbu halus:

4 bwg merah
2 bwg putih
4 kemiri
seruas jahe
1/2 sdt kunyit bubuk

Cara:

Ikan dilumuri garam & air jeruk nipis, diamkan sebentar.
Goreng hingga matang.

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sereh, daun salam. Aduk rata.
Masukkan sayuran, cabe rawit. Tumis sampai layu, beri sedikit air.
Masukkan cuka, gula & garam.
Masak sampai air habis & bumbu agak kental.

Sajikan bersama ikan goreng tadi (saya sengaja pisahin ngga dicampur ikannya, krn anak saya takut kepedesan.. hehe!)

NASTAR (ananas tart)

Bahan:
500 gr mentega
200 gr gula halus
2 butir telur ayam
2 kuning telur ayam (untuk olesan)
800 gr tepung terigu

Isi:
1 buah nanas diparut (2 kaleng @ 450 gr nanas diblender)
200 gr gula pasir
2 butir cengkih
1 btg kayu manis
1/2 sdt garam

Cara:

Selai nanas -->
Masak semua bahan jadi satu di atas api kecil hingga kental, stl dingin simpan dikulkas.

Kuenya -->
Kocok mentega dan gula hingga lembut dan putih dengan mixer kecepatan rendah.
Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
Olesi dengan kuning telur kocok. Jika mau penampilan lbh cantik, hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
Panggang dalam oven panas 180 °c hingga kuning keemasan.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 1,5 kg

Sayur pare & tahu

Bahan:

Pare (paria) 1 buah yg besar/3 buah yg kecil, belah, buang isinya, potong2 & lumuri sedikit garam, sisihkan.
2 buah tahu putih/kuning goreng potong kotak2.
Boleh juga ditambah udang kecil buat gurih2nya.
2 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
4 butir bwg merah (2 butir kalo besar macam echalote)
4 siung bwg putih
seruas lengkuas, memarkan
200 ml santan cair
Garam, gula & penyedap (jika suka)

Cara:

Cabe, bwg merah, bwg putih diiris tipis2
Tumis bersama lengkuas dgn sedikit minyak hingga harum & layu
Masukkan pare, aduk rata & tutup wajan sambil sesekali diaduk hingga pare layu.
Masukkan santan cair, garam, gula, penyedap.
Masukkan udang & tahu potong.
Aduk lagi & tutup, biarkan sampai semuanya matang, sesekali buka tutupnya & aduk.
Sajikan.

Tumis (cah) tauge & tahu

Bahan:

1 buah tahu putih/kuning goreng.
Sekantong plastik tauge
2 btg daun kucai (daun bwg)
4 buah cabe rawit dipotong serong (bisa lebih, kalo mau pedes)
3 siung bwg putih digeprak & iris halus
Kecap manis
Garam secukupnya
Bumbu penyedap (jika suka)

Cara:

Tumis bwg putih & cabe rawit dengan sedikit minyak sampai harum
Masukkan tauge, aduk2 rata, tutup wajan sebentar biar tauge agak layu.
Masukkan potongan daun bwg, tahu goreng, garam, kecap manis & bumbu penyedap.
Aduk rata semuanya hingga matang.
Sajikan hangat bersama telur asin/ikan asin, sedaaappp....

Lemper

* Ngidam lemper, habis dibikinin lemper tuna sama Myrna sampe kini terbayang2 pengen lagi.. apa boleh buat, kalo mau makan enak musti usaha sendiri!!

Bahan:
Ketan nya:
500 gr beras ketan, rendam dengan air 1 jam
300 ml santan
1 btg serai, memarkan.
1 lembar daun pandan, ikat.
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Isinya:
2 potong dada ayam (fillet) rebus & suwir2/blender aja biar cepet...
daun salam, daun jeruk, 1 cm lengkuas.
250 ml santan
garam, gula secukupnya.
Bumbu halus:
4 bawang merah, 4 bawang putih, ketumbar bubuk, merica bubuk secukupnya.

Cara:
Ketan
1. Didihkan santan, serai, pandan, dan garam
2. Masukan beras ketan, aduk sampai santan susut
3. Kukus sampai matang, sekitar 30 menit, angkat, dinginkan, buang serai dan daun pandan.
4. Tumis bumbu halus hingga sampai harum.
5. Masukan santan, sisa kaldu, daun salam, daun jeruk nipis, lengkuas, dan ayam, aduk sampai kuah susut.

Cara membalut ketan agar tangan ngga lengket & hasil ketan serupa & rata:
1. Bagi ketan jadi 2 bagian, ratakan bagian pertama diatas pinggan
2. Ratakan adonan ayam.
3. Tutup ketan bagian kedua, potong2 sesuai selera
4. Bungkus dengan daun pisang.

Mie/Bihun Goreng a la Wati

Bahan:

3 butir bawang merah
4 butir bawang putih
Mie kuning kering 1/2 bungkus (kira2 sebanyak 2 mie instan)
Ebi (udang kering) 1 sdt (jika suka, optional)
1/2 tomat potong2
Sawi dipotong2
1 buah dada ayam fillet dipotong2 kecil
1 butir telur
Merica, Garam, Kecap manis sesuai selera.

Cara:

Siapkan mie kuning/bihun (bee hon), rebus dulu sebentar.
Bawang merah-putih & ebi dihaluskan.
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya sampai harum, masukkan potongan ayam fillet bubuhi garam, merica.
Masukkan telur kocok (orak-arik/scramble egg)
Masukkan sawi potong, tomat potong.
Tumis hingga sawi agak layu.
Masukkan mie kuning/bihun, bubuhi kecap, diicip asin-manis nya, kalo kurang tambahin garam.
Aduk rata, sajikan dengan acar timun.

Kaastengels (cheese biscuits)

Bahan:

500 gr mentega
200 gr keju parut (edam, gouda, etc)
600 gr tepung terigu
1sdt garam
2 kuning telur

Cara:

Mentega, kuning telur & garam di mixer sampai campur, putih.
Masukkan tepung terigu & keju parut
Uleni sampai campur, kalo kurang asin bisa tambah garam dikit.
Bentuk sesuai selera
Panggang di oven 180°C sampai kuning kecoklatan (kurang lebih 15-20 menit).

Tumis Tahu-Bokcoy saus Tauco

* Kalau ada sisa2 bahan didlm kulkas, ditumis aja pake tauco.. sedaapp... :)

Bahan:

1 tahu putih (tahu goreng juga bisa)
1 batang bokcoy
Saus Tauco (yellow beans/Soy beans sauce, ada ditoko2 Asia)
Kecap manis
2 siung bawang putih
2 butir cabe rawit (jika suka agak pedas)
Minyak buat menumis

Caranya:

Tahu digoreng hingga kekuningan, bokcoy dibersihkan & potong2.
Haluskan bawang putih & cabe rawit
Panaskan wajan & sedikit minyak, tumis bawang putih & cabe halus.
Masukkan bokcoy, aduk sampai agak layu.
Masukkan tahu, saus tauco, kecap manis.
Aduk hingga rata & matang, sajikan.

CANAI CON CARNE @la Albin – Lumut

* Karena di Lumut susah nemu crisp taco shell, ato soft Mexican flour tortilla. Kami ganti wraper nya pake Roti Canai, Capati, Tosai, Naan, ato roti apa aja yg biasa ditemukan di kedai kopi Mamak. Kalo ga nemu juga, wraper nya bisa pake crepe/ roti dadar tipis yg bikin sendiri. Jadi mudah & senang saje tu.. (Kiriman mbak Kiki, 20 feb 2006)

Bahan :

1. Wraper spt diatas.
2. 500 gr minced top lean beef ato daging ayam diiris tipis melintang.
3. bell pepper merah kuning ijo, buang biji & membran putihnya, potong sedang.
4. 3-4 garlic haluskan, 2-3 big red onion potong sedang
5. 1 pack „Old El Paso“ ato merk apa aja u/ seasoning Chili ato Taco.
6. 1 kaleng pinto beans - kalo suka, tapi kami ga pernah pake, krn bikin banyak gas perut.
7. Air secukupnya – kalo suka spt resep aslinya, tapi kami ga pernah tambah air.
8. Iceberg Lettuce iris tipis memanjang
9. Tomato salsa : fresh tomato iris cubed 1 cm, campur dg pressed garlic, garam, cuka & oregano.
10. Guacamole : daging alpuket haluskan, campur dg air 1 lemon & red onion cincang.
11. Grated Cheese, grated carrot, sour cream.

Caranya:

Goreng bahan 4 sampe harum, masukkan bahan 2. Aduk sampe agak matang, masukkan bahan 5, 3, 6. Kalo suka basah, masukkan bahan 7. Masak trus sampe semua matang.

Penyajian & makannya : bahan 1 taro dipiring ceper, sendok gorengan bahan diatas, trus sesendok bahan 8, 9, 10 & 11. Lipat & makan.

MIE JAWA GORENG

* MIE JAWA goreng @la Oom Iwan – BSD. Resep kiriman mbak Kiki (20 feb 2006), tengkyu mbake...

BAHAN:

1. Mie kuning basah, kalo ga ada ya pake mi kering, seduh sesuai aturan di package nya.
2. Udang & ayam rebus sampe mateng, airnya jgn dibuang. Potong udang kecil2. Ayam di-suwir2.
3. Telor di scramble/ orak arik.
4. Sawi ijo, kubis ato sayuran sesuai selera.
5. Garlic, kemiri, garem, gula dihaluskan.
6. Kecap manis.

Caranya:

Goreng bahan 5 sampe harum, masukkan bahan 1, 2, 3 & 4. Aduk. Masukkan no. 6. Kalo suka nyemek/agak basah, masukkan air bahan 2. Takeran sesuai selera masing2.

PEMPEK ADAAN (asal Palembang)

* Resep @la Lina Tjhang – Shanghai, kiriman dari mbak Kiki (20 feb 2006). Trims ya mbaaaakkkk........ :)

BAHAN:

1. Ikan tenggiri, ato ikan apa aja seketemunya di pasar, yg seger lebih baik. Bersihkan, buang
sisik/kulit, isi perut, duri, ambil dagingnya aja. Kalo nemu fillet ikan lebih bagus laa. Cincang
ato giling pake gilingan daging.
2. Sagu/tepung kanji/tepung tapioka.
3. Bawang merah mentah, iris sedang – tidak tipis & tidak tebal.
4. Santan kental, garam, gula, merica.
5. Minyak goreng u/ deep fried.

Caranya:

Uleni bahan 1 & 3. Tambahkan sagu sedikit2. Pulung/bentuk bulat. Takerannya : jangan sampe bulatannya padat spt bakso. Asal sudah bisa dipulung, cukuplah. Kepadatan nanti pempeknya keras.Untuk rasa & takeran pasnya, sesuai lidah kita masing2.

Goreng pulungan/bulatan pempek ada’an ini.

CUKO : air, cuka, bawang putih, cabe rawit utuh pake tangkai – biar ga mencret, gula merah, garem, tongcai, kecap manis. Rebus semua jadi satu. Takaran sesuai selera masing2.

SAMBEL TAMBAHAN : bawang putih, cabe rawit utuh, dihaluskan, tambah cuko sedikit.

MARTABAK

MARTABAK :
*MARTABAK @la Lilly Zumkley – Berlin (resep kiriman mbak Kiki)..
BAHAN:

1. minced mutton
2. daon bawang, bawang bombay diiris sedang
3. garlic
4. curry powder, garam, gula, merica
5. telor dikocok asal nyampur kuning & putihnya.
6. kulit lumpia siap pake
7. minyak goreng.

Caranya:

Garlic di press ato dihaluskan, goreng, minced mutton masuk sampe agak matang, masukin bahan 4, aduk sampe mateng.

Gorengan minced mutton & bahan 2 dimasukkan ke telor kocok.

Siapkan kulit lumpia, masukin bahan diatas, lipat tipis segi empat, lekatkan ujung kulit lumpia dg putih telor ato dg tepung terigu yg dikasi sedikit air. Goreng.

ACAR :

Timun, bawang merah, wortel, cabe merah besar. Potong sesuai selera, bagusnya spt batang korek api. Rendam di air yg dicampur cuka, garam & gula. Takeran sesuai selera masing2.

Daging Balado

* Biasanya dendeng balado (dagingnya di iris tipis & dimemarkan trus digoreng spt dendeng), tapi yg ini daging direbus hingga empuk lalu dipotong2. Bumbu balado bisa juga dicampur telur, jadi telur balado, udang balado dst...

Bahan:
Daging sapi

Bumbu balado:
5 butir cabai merah besar
3 butir bawang merah
1 tomat
Garam & gula secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis

Caranya:
Daging direbus hingga empuk, potong2 sesuai selera.
Giling bumbu balado, lalu tumis hingga masak bubuhi garam & gula (kira2 1sdt).
Masukkan dagingnya, aduk rata, sajikan.

Sambal Goreng Ati

* Bisa pakai hati sapi atau hati ayam, kalo suka bisa juga ampela & jantung ayam. Lebih sedap jika ada/suka tambahkan petai... hati2 baunya! :D

Bahan:

250 gr hati ayam/sapi/jantung-ampela
3 buah kentang besar
100 gr udang kecil (optional)
250 ml santan

Bumbu:

Haluskan: 4 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 2 buah cabai merah besar.
1 cm lengkuas (galanga)
2 lembar daun salam (bay leaves)
1 buah tomat
sedikit petai (jika suka)
1 buah cabai merah besar iris tipis2
Garam & gula secukupnya (kira2 1 sdt).

Caranya:

Rebus hati/ampela/jantung.
Kupas kentang, potong dadu & goreng.
Bersihkan udang.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bahan bumbu aduk hingga layu.
Masukkan hati & udang, aduk.
Masukkan santan, bubuhi garam & gula.
kecilkan api, masak hingga santan agak menyusut, masukkan kentang goreng, aduk rata, sajikan.

Oseng (tumis) Kangkung

* Satu2nya sayur yang ngga pernah kutolak, mau kangkung masak tauco, masak terasi, semua oke... yg ini resep praktis aja, tapi ditanggung enak. Hidup Kangkung!!

Bahan:
Seikat kangkung
Bawang putih
sedikit terasi (jika suka) atau bisa juga ebi
2 butir cabe rawit
Minyak untuk menumis, dikit aja
Saus tiram (oyster sauce) /sauce hoisin /kecap manis, atau bisa pake saus "vegetable stir-fry" terserah aja... semuanya enak, pakai salah satu aja! jangan semua saus2 itu dicampur ya..
Gula & Garam sedikit.

Cara:
Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang putih halus, terasi & cabe rawit potong.
Setelah harum, masukkan potongan kangkungnya (langsung wajan ditutup agar kangkung layu, jangan tambahin air biar kangkung tetap hijau segar tapi mateng).
Setelah kangkung agak layu, aduk sebentar, tambahin saus, gula & garam, aduk rata.
Sajikan.

Macaroni Schotel

* Resep kesukaan tua, muda, anak2. Cukup mengenyangkan untuk snack atau lauk makan.

Bahan:
250 gr Macaroni
1 buah bawang bombay dicincang
2 siung bawang putih haluskan
1 kaleng Corned Beef
2 kotak Maggie Kaldu Ayam
250 ml susu cair
5 butir telur, dikocok (3 butir untuk saus dagingnya, 2 butir saus putihnya)
200 gr keju parut
50 gr tepung terigu
Mentega
Garam
Gula
Merica bubuk
Pala bubuk
Saus tomat

Cara:
1. Rebus Macaroni dalam air mendidih sampai matang, beri minyak dikit supaya tdk lengket.
2. Tumis bawang bombay n bawang putih dengan mentega sampe harum baunya dan layu, masukkan corned beef, tumis sampe matang.
3. Tambahin kaldu ayam, garam, gula, merica & pala, aduk lagi, lalu masukkan saus tomat, aduk, masukkan 3 butir telur kocok, aduk rata, sisihkan.
4. Siapkan saus putihnya: lelehkan 1 sdm mentega, masukkan 50 gr tepung terigu, aduk cepat agar tdk bergumpal. Masukkan 250 ml susu cair, aduk rata hingga saus mengental, bubuhi garam, gula & merica. Angkat dr api, masukkan 2 butir telur kocok, aduk cepat hingga rata.
5. Campurkan Macaroni, saus daging-tomat & saus putih , aduk rata, tuang dlm pinggan tahan panas yg sdh dioles mentega. Taburi keju parut & keju parmesan.
8. Panggang dalam oven kira2 1 jam dengan suhu 180 derajat.

Nikmati dengan sambal botol.

Wedang Ronde

* Minuman khas dr Yogya! dinikmati selagi udara sejuk, habis hujan atau malam hari.. ditanggung masuk angin ilang! :D -- Resep ini idenya dr budhenya Annisa semata wayang, mbak Kiki, trims ya mbak!!

Bahan:
Frozen glutinous rice ball (dgn peanuts/blackbeans filling) bisa beli di Asian stores.
Instant ginger tea (beli juga...)
Condensed milk (susu kental manis)
Kacang goreng buat taburannya.

Caranya:
Rebus frozen glutinous rice ball dlm panci sedang & air yg banyak.
Jika mengapung, tandanya sudah masak. Matikan apinya, masukkan bbrp sachet ginger tea, tambah gula dikit kalo kurang manis.
Sajikan dengan ditambah susu kental manis & taburi dgn kacang goreng.

Nasi Kuning "cara males #2"

* Biasa dihidangkan jika ada "hajatan"... (bukan buang h***t loh...) kenduri, selamatan, ulang tahun dll begitchu...*

Bahan:
3 cup beras
400 ml (1 kaleng) santan.
500 ml air, jika pakai rice cooker liat level airnya, bisa ditambah agar nasi tdk pera
1 batang serai (lemongrass)
1 lembar daun pandan (pandan leaves)
3 lembar daun jeruk (kafir lime leaves)
2 iris lengkuas (galanga)
1 sdm garam
1 sdt bubuk kunyit (turmeric powder)

Caranya:

Campurkan semua bahan2 dlm rice cooker, aduk & masak hingga matang.

Nasi Uduk "cara males"..

* Nasi Uduk adl salah satu makanan favorit, biasanya dinikmati dgn berbagai macam lauk (gorengan) bisa: ayam goreng, tahu-tempe goreng, jerohan goreng atau ikan/lele goreng. Lebih enak lagi ditambah sambal kacang dan lalapan... yg ini versi mudahnya, biasalah kalo org males pengen makan enak... :D *

Bahan:

4 cup beras
400 ml (1 kaleng) santan cair
500 ml air (krn pake rice cooker, liat level airnya bisa lebih sedikit agar nasi tdk pera)
1 sdm garam
1 batang sereh, memarkan
3 lembar daun jeruk (kafir lime leaves)
2 lembar daun salam (bay leaves)

Masukkan semua dlm rice cooker, aduk & masak hingga matang.

Pelengkap:

Sambal kacang:

3 buah cabe rawit, 2 buah cabe merah, 1 siung bawang putih (semua direbus dulu sebentar)
kacang goreng secukupnya.
garam, gula, cuka
Haluskan semuanya (diblender)

Lalapan:

Timun, daun kemangi (jika suka)
bawang goreng untuk taburan.

Gorengan:

Ikan goreng (ngga tau jenis ikan ini nama bhs indonesianya apa, kalo disini ikan ini disebut: Cinchard). Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, bubuk kunyit, garam, bubuk bawang putih, diamkan bbrp saat supaya bumbu meresap. Panaskan minyak diwajan, lumuri ikan dgn tepung tapioka dulu sebelum digoreng. Goreng hingga ikan matang.

Perkedel kentang-corned

* saya suka jika perkedel kentang dicampur dgn corned beef, menambah rasa gurih.

Bahan:

5 buah kentang besar
1 kaleng corned beef (kaleng ukuran 200gr kira2)
1 butir telur
1 telur putihnya aja untuk membalut perkedel sebelum digoreng.
Garam, merica, bawang goreng.
Minyak untuk menggoreng deepfried

Caranya:

Kentang digoreng matang tapi ngga sampe coklat, angkat & haluskan segera.
Campurkan telur, corned, garam, merica, bawang goreng. Campur hingga rata.
Bentuk adonan bulat pipih, celupkan dlm putih telur
Goreng hingga perkedel matang kecoklatan.

Perkedel Jagung

Bahan:

1 kaleng jagung manis (3 kaleng kecil) sweet corn.
1 butir telur
tepung terigu secukupnya (kira2 4-5 sdm)
tepung beras secukupnya (kira2 2-3 sdm)
Minyak goreng untuk deepfried perkedel.

Bumbu:

Merica, garam, gula
daun kucai (chives)
1 cabai merah (kalo suka sedikit pedas)

Caranya:

Jagung dihaluskan (diblender), campurkan tepung, telur & bumbu2.
Aduk hingga semuanya bercampur rata, icipin kurang apa, kalo adonan yg kurang kental bisa tambahkan tepung sedikit2.
Panaskan minyak dlm panci penggoreng, sendok adonan langsung masukkan dlm minyak panas. Lanjutkan sehingga semua adonan perkedel habis.

Ayam panggang hot & spicy

* Resep langganan summer bbq, juga direquest oleh encik Rehot kat Ta :)

BAHAN :
1 ekor ayam, belah 2 (potong2 sesuai selera)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 kaleng (400 ml) santan

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah
4 butir kemiri
merica & ketumbar
1 sdt kunyit bubuk
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok makan garam
sedikit gula

CARA MEMBUAT:

Lumuri ayam dengan garam dan merica.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan santan sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan ayam. Masak sampai kuah meresap. Panggang ayam sampai harum.

Mie godok (rebus) a la anak kos.

* Gini2, saya pernah jadi anak kos juga lho.. pernah di Bekasi, pernah di Setiabudi. Ini menambah pengalaman hidup & pengetahuan memasak juga.

Bahan (untuk 2 orang) :
2 bungkus mie instan merk & rasa apa saja.
4 siung bawang putih
1 buah tomat
1 batang daun bawang
sayuran: sawi/caisim
2 buah telur ayam
air matang (mendidih)
kecap manis
sedikit minyak untuk menumis.

Caranya (gampang banget...) :

Panaskan sedikit minyak dlm wajan (wok).
Cincang bawang putih, potong2 tomat, daun bawang & sayuran.
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daun bawang & tomat.
setelah agak layu siram dengan air matang mendidih (kira2 500 ml)
masukkan mie instan & bumbunya (bubuk cabenya boleh dipakai, boleh engga)
masukkan kecap manis sesuai selera.
Setelah mie 1/2 lunak masukkan sayuran & telur ayam.
Biarkan hingga telur 1/2 matang utuh (jangan diaduk2), tapi jika tdk suka telur setengah matang, bisa diaduk sampai telur matang bercampur. Jika tdk suka telur, bisa diganti dengan ayam/udang.
Setelah semua siap, hidangkan panas2.

Acar timun

* Resep ini Tata (suami saya) yg kasih, hasil nanya di milis SMA nya.

Bahan :
1 buah ketimun besar (disini timunnya besar2)
bawang merah, cabe rawit (banyaknya sesukanya aja)
sedikit garam & gula
cuka (white vinegar)

Caranya :
Timun, bawang merah & cabe rawit dipotong2 sesuai selera.
Masukkan dalam mangkok (wadah kotak plastik)
Bubuhi garam, gula & cuka secukupnya (tidak perlu tambah air, krn timun sudah mengeluarkan banyak air).
Aduk rata, simpan sebentar di lemari es agar cuka, gula, garam meresap & acar tetap segar.

MIE AYAM JAMUR

hasil uji coba sendiri, akibat kangen mie ayam abang2...

Bahan:

• 2 dada ayam
• 1 kaleng jamur kancing/boleh juga jamur kancing yg segar.
• mie kriting basah (ditoko asia ada, seperti nampak difoto)
• 2 siung bawang putih
• 1 bawang bombay
• 1/2 sdt kunyit bubuk (curcuma)
• minyak wijen
• kecap manis
• garam. merica
• sedikit minyak goreng untuk menumis.

Caranya:

Dada ayam dibersihkan, direbus hingga matang, potong2 dadu (suwir2)
bawang putih, bawang bombay dicincang.
panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang putih & bombay cincang, tumis hingga harum.
Masukkan potongan ayam, minyak wijen, kecap, kunyit bubuk, garam & merica, aduk2 rata.
Masukkan jamur kancing, aduk.
icipin kurang apa, tambah garam/gula kalo kurang berasa.
Didihkan air kaldu bekas rebusan ayam, masukkan mie keriting didalam panci air mendidih, jika matang angkat.
Letakkan mie & ayam jamur dipiring, siram air kaldu, tambah saus ABC.

Tambahan/pelengkap: caisim, daun bawang, bakso sapi jika suka.

IKAN SAUS ASAM MANIS PEDAS

* Ini resep asli nemu sendiri, karena bosen ikan dipepes atau digoreng melulu. Resep praktis, dgn bahan2 yg bisa mudah didapat.
Bahan :

• Ikan tipe kakap (disini namanya "dorade")
• Air jeruk nipis, garam (buat melumuri ikan sblm digoreng)
• 2 siung bawang putih
• 1 cabe merah besar
• Daun ketumbar secukupnya (coriander leaves)
• Daun bawang (leeks)
• 1 batang sereh, memarkan (lemongrass)
  
• Saus asam manis (saus tmat juga boleh)
• gula & garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng ikan & menumis saus.

Caranya :

Ikan dibersihkan (minta yg jual bersihin aja!)
Lumuri garam & air jeruk nipis
Panaskan minyak dlm wajan
Goreng ikan hingga matang & renyah.
Angkat, sisihkan.

Siapkan saus :

Bawang putih cincang.
Cabe iris tipis2
Daun ketumbar, daun bawang dipotong2.
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan sereh, cabe & daun bawang tumis hingga layu,
masukkan saus asam manis/saus tomat,
icip2, tambah sedikit gula & garam sampe rasanya pas
terakhir masukkan potongan daun ketumbar
setelah siap, siram diatas ikan goreng tadi, lumuri ikan dgn saus merata.
Hidangkan.

SOTO BETAWI

*hati2 buat yg kolesterol atau asam urat, soto ini memakai jerohan dan banyak santan. Tingkat kesulitan: cukup menyulitkan ;) tapi enak...

Bahan :

• Jerohan sapi (usus, babat, paru) dan daging sandunglamur secukupnya (sesuai selera)
• 2 lbr daun salam
• 2 bh lengkuas masing potng 2 cm
• 1 bh serai memarkan batang putihnya
• 1 kaleng santan 400ml
• 3 sdm kecap manis
• garam dan gula secukupnya
• 2 bh daun bawang , dirajang halus
• 2 bh tomat potong2 4 bagian utk masing2 tomat
• acar ketimun

Bumbu Dihaluskan :

• 5bh bawang merah
• 3 bh bawang putih
• 4 bh kemiri disangrai
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

* Rebus semua daging sampai empuk dengan salam, lengkuas dan serai
* Kalau sudah empuk, angkat
* Goreng setengah matang usus, babat dan paru lalu semua bahan dipotong kotak2, sisihkan
* Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam sisa rebusan air, kalau air sudah berkurang bisa ditambah sedikit sesuai kebutuhan
* Masukkan santan, setelah mendidih, tambahkan dengan kecap manis
* Kalau kuah mau lebih gurih bisa ditambah dengan susu cair (4sdm susu bubuk dicairkan dengan 1/4 gelas air)
* Terakhir masukkan semua bahan daging ke dalam kuah, tambahkan dengan potongan tomat
* Tambah garam dan gula sampai rasanya pas. Kalau kuah sudah agak sedikit mengental matikan api
* Saat mau disajikan beri irisan daun bawang.
* Enak dimakan dengan acar ketimun dan emping goreng.

Udang goreng tepung panir

Resep ini praktis, mudah menyiapkannya dan nikmati selagi udang panas2 habis digoreng.

Bahan :

• 250 gr udang besar segar (kalo disini disebutnya "gambas")
• garam & merica secukupnya
• air jeruk nipis
• 1 butir telur kocok (untuk membalut panir agar melekat diudang)
• tepung panir (bread crumbs)
• minyak goreng secukupnya
• saus tomat/sambal ABC/mayones

Cara :

Bersihkan udang, buang kepala & kulitnya (atau disimpan buat kaldu sup, kalo dibuang sayang)
Belah udang bagian punggungnya & buang kotorannya.
Bubuhi air jeruk nipis, garam & merica, sisihkan.
Kocok telur
Siapkan tepung panir dipiring ceper.
Tekan2 udang diatas tepung panir hingga rata
Celupkan dlm kocokan telur,
balut kembali dengan tepung panir.
Lakukan hingga seluruh udang berbalut & siap digoreng.
Goreng udang hingga kecoklatan, tiriskan, sajikan bersama saus tomat/mayones/sambal ABC.

Urap sayuran

Bahan :
100 gr taoge, siangi, sedu dengan air mendidih.
50 gr kangkung, siangi, rebus/kukus
50 gr bayam, siangi, rebus/kukus
10 lonjor kacang panjang, potong-potong, rebus/kukus
3 lembar daun jeruk
150 gr kelapa parut (kalo disini bisa didapat disupermarket bagian dekorasi kue2)
2 sdm air asam jawa (optional)

Bumbu halus:
10 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi (optional, kalo yg ngga demen terasi)
1 sdt garam (diicip, kalo kurang tambah2 sendiri sampe pas sesuai selera)
25 gr gula merah

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kelapa parut, aduk terus hingga matang.
2. Tambahkan daun jeruk, aduk kembali ± 10 menit di atas api kecil.
3. Tuangi air asam jawa, lalu aduk hingga tercampur rata. Angkat.
4. Masukkan sayuran yang sudah di kukus ke dalam kelapa berbumbu, aduk-aduk hinga tercampur rata. Sajikan.

Ayam goreng a la Wati

Resep ini mudah, cepat siap dan hasilnya bisa dipertanggung jawabkan :D

Bahan:

• Ayam (chicken [eng]/poulet [fr]) potong jadi 8 atau 10 bagian
• Bawang merah (shallot/échalote) 4 buah kalo yg besar, 6 kalo yg kecilan.
• Bawang putih (garlic/l'aïl) 4 buah
• 1 sdm merica bubuk
• 2 sdm garam
• sedikit gula pasir
• 1/2 sdm kunyit bubuk
• 1 batang sereh (optional)
• 1 cm jahe (optional)
• 3 butir kemiri (optional)
• Minyak goreng secukupnya

Memasaknya:
Ayam dicuci bersih & dipotong2 sesuai selera.
Masukkan potongan ayam kedalam panci.
Bubuhi garam, merica, gula pasir dan kunyit bubuk.
Bumbu2 lainnya dihaluskan/diblender halus, kecuali sereh, dimemarkan.
masukkan semua dalam panci berisi ayam tadi.
Nyalakan api sedang, tutup panci.
Sekali2 dibuka & diaduk supaya bumbu meresap dan merata.
Catatan: tidak perlu ditambah air, cukup sedikit air yg dipakai untuk membersihkan blender aja.

Setelah ayam matang, matikan api, angkat panci.
Siapkan wajan penggorengan, masukkan minyak goreng secukupnya.
Setelah minyak panas, goreng ayam yg tadi diungkep(direbus dgn bumbu2).
Goreng hingga kecoklatan, angkat, tiriskan & siap disajikan.

Salam pengantar buat yg suka makan :)

Lebih 7 tahun tinggal diperantauan, saya yang tadinya ngga pernah masuk dapur (kecuali buat ngambil minum/makanan dikulkas) akhirnya terpaksa belajar masak.

Trial and error, awalnya begitulah.. untung aja suami saya cukup sabar, selalu memuji dan menyemangati saya jikalau masakan yang baru saya uji coba kurang memuaskan hasilnya. Sampai akhirnya dia "kepincut" sama masakan saya, sampai2 sering ngundang temen2 kantornya nyicipin masakan saya... *promosi ya promosi, capeknya itu lho!!..* tapi nggak apa2, saya seneng juga kalo semua orang akhirnya mengakui masakan saya enak.

Banyak juga yg kemudian minta resep, ada yg bener2 dicoba, ada yg cuma hobi ngumpulin resepnya doang, ngga pernah dipraktekin. Nah, sangking bosennya saya saben kali dimintai resep, ya akhirnya saya buka blog resep dapur saya aja deh! saya sih maunya nulis resepnya dlm bhs indonesia aja, tapi banyak juga peminat masakan saya yg bukan org indonesia... jadi ya, mau ngga mau bikin dua versi aja kali yee???... (dengan catatan: kalo saya ngga lagi kumat malesnya!!).

Mengenai pemakaian bahan/bumbu2 nya, berhubung kami tinggal di Eropa, ya resep saya sesuaikan dengan apa yang bisa didapat disini, kalo misalkan kemiri susah didapat, saya ganti hazzle nut, kunyit segar saya ganti kunyit bubuk dlsb.

Sekian dari saya, segala masukan yg saya anggap baik bagi kemajuan pengetahuan kuliner saya akan selalu diterima dengan senang hati.

Wati Yusuf.
Grand Lancy, Genève
le 10 Janvier 2006.