Beef Steak à la Wati

Bahan:

Entrecote du boeuf (rib/sirloin juga bisa)
Olive oil
Soy sauce ( bisa Kikkoman/ Maggie condiment)
Black & red pepper
Bubuk bawang putih

Caranya:

Marinate / rendam daging sapi dengan bumbu2 diatas hingga meresap, kira2 30 menit - 1 jam. Siapkan grill (boleh bara api, atau wajan grill lalu pas 1/2 matang masukan oven panas) panggang hingga matang (well done).. karena saya ngga suka steak yg saignant (rare) ..

Udang bakar saus kecap

Bahan:

Udang galah (tiger prawns)
Kecap manis
Minyak wijen (sesame oil)
Bawang putih
Cabe rawit
Merica
Tusukan sate

Pelengkap:
Sayuran untuk lalapan
Nasi putih

Cara:

Bawang putih, cabe rawit, merica digerus halus. Bubuhi kecap dan minyak wijen.
Siapkan udang, cuci, belah & tusuk melintang dgn tusukan sate. Campurkan bumbu kecap merata ke sate udang

Siapkan bara api bbq, atau wajan grill, bakar udang bolak-balik hingga matang. Sajikan beserta lalap sayuran & nasi putih.

Cabe merah besar isi perkedel

* Biarpun cabenya "giant red chili" tapi rasanya sama sekali ngga pedas, manis malah..

Perkedel: cara2 buatnya ada DISINI

Sebelum digoreng, adonan perkedel masukkan kedalam cabe yg sudah dibelah terlebih dulu. Goreng dlm minyak sedang kedua sisinya hingga matang (kentang berwarna kecoklatan).

Bihun Goreng Ultah Annisa

* Ultah Annisa ke 5 yg baru lalu, bikin bihun goreng sama acar timun

Bahan:

1 paket bee hoon kering
250 gr udang segar cuci, buang kulitnya
2 btg sawi (bokcoy) cuci, potong2
2 butir bwg merah
3 siung bwg putih memarkan
Oyster sauce
Kecap manis
Garam, merica secukupnya

Cara:

Seduh bee hoon sampai lunak
Siapkan bahan2 lainnya
Tumis bwg merah & bwg putih
Masukkan udang, sawi, oyster sauce, tumis sampai sawi agak lunak.
Masukkan bee hoon.
Bubuhi garam, merica & kecap manis.
Aduk rata, icipin, kalo enak sajikan... kalo ngga enak, coba bikin lagi! :))

Sambel goreng udang-pete

*Sayang suami, biarpun ngga doyan pete dimasakin juga... dgn catatan, ntar malem doi harus tidur di sofa! hehe.. :D

Bahan:

500 gr udang segar (udang besar/kecil boleh aja)
3 kentang, kupas & goreng (optional)
segenggam pete
2 iris lengkuas, memarkan.
150 ml santan
1sdt garam
1 sdt gula

Bumbu halus:

Bawang merah 5 butir
Bawang putih 3 butir
1 buah tomat
2 cm lengkuas
3 buah cabai merah besar (boleh lebih kalau suka pedas, atau tambah cabai rawit merah)

Cara:

Goreng udang hingga matang, kentang juga.
Haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukkan petai, lengkuas tumis terus sampai wangi.
Bubuhi garam & gula sesuai selera
Masukkan udang
tuang santan
Aduk sampai rata dan santan habis
terakhir masukkan kentang goreng, aduk semuanya hingga rata & matang.
Angkat, sajikan.

Soto Ayam

* Bisa juga dijadiin soto daging, tinggal ganti ayamnya dgn daging (jangan lupa rebus dulu sampai empuk)

Bahan:

1 ekor ayam potong2
1,5 l air kira2
minyak sayur
2 btg daun bawang iris2
1 btg serai bagian putihnya, memarkan
2 lbr daun jeruk purut

Bumbu halus:

6 siung bwg putih besar
3 btr kemiri, sangrai dulu
1 sdt kunyit bubuk
1 cm jahe segar
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya

Isi & pelengkapnya:

Soun, tauge diseduh air panas, lalu tiriskan.
4 btr telur ayam direbus (hard boiled egg).
bawang merah buat taburan
potato chips (beli aja sekantong)
sambel cabe rawit
kecap

Caranya:

Didihkan air, rebus ayam hingga matang.
Tumis bumbu halus dgn minyak sayur hingga harum.
Tambahkan daun bawang, serai, daun jeruk, aduk hingga layu, angkat.
Tuang bumbu halus dlm rebusan ayam masak kembali sampe bumbu meresap (icipin)
Tiriskan ayam, suwir2 dagingnya.
Siapkan bahan2 pelengkap soto, tambahkan ayam suwir, tuang kuah sotonya.
Taburi potato chips, bwg goreng & kecap.
Siap dimakan.

Sup buntut gampangan..

*Halooo... lama ngga ngupdate resep niyy..., kali ini resep yg gampang aja: "sup buntut à la Wati!"

Bahan:
Buntut sapi yg sudah potongan
5 btr bawang putih
2 bh bawang bombay
4 wortel potong2 sesuai selera
5 kentang potong kotak2
2 btg seledri
2 btg daun bawang
garam, merica, 2 kaldu blok, pala bubuk secukupnya.

Cara:
Rebus buntut sapi sampai empuk, sisakan kaldunya.
Tumis bwg putih, bwg bombay sampai harum.
Masukkan buntut, tuang kaldunya, bumbui dg bahan2 diatas, diicip rasanya sudah oke belom.
Masukkan dedaunan, kentang & wortel.
Masak hingga semua bahan matang.

Ketoprak

Bahan:
Bee hoon
Tauge, Tahu goreng
ketupat/lontong
kecap manis
cabe rawit
bawang putih
krupuk
saus kacang

Saus kacang, kalo ngga mau repot pake aja saus bumbu sate merk "Enak Eco" buatan Malang seperti dlm gambar. Atau kalo mau giling sendiri, kacang goreng+bawang+cabe rawit+gula merah & air matang.

Menyiapkan sepiring ketoprak:
seduh bee hoon, tauge dengan air panas.
potong2 ketupat/lontong (atau ngga pake ketupat juga ngga apa, tapi ngga kenyang kali yaaa..) dan tahu goreng.
cabe rawit, bwg putih rebus sebentar.
haluskan sebutir bwg putih & cabe rawit (sesuai batas kepedesan anda) dipiring.
siram dgn bumbu kacang & kecap
letakkan bee hoon, tauge, krupuk, ketupat, bwg goreng (jika suka)
aduk dipiring & nikmati.

Ayam Panggang (Singgang Ayam)

Bahan:
1 ekor ayam, potong2 sesuai selera
1 kaleng santan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
1 bh asam kandis (star anis)
Minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu haluskan:
5 bh cabe merah besar
6 btr bwg merah
5 btr bwg putih
5 btr kemiri
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
3 sdt garam (sesuai selera)

Cara:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, daun salam. Aduk sampai harum, masukkan ayam.
2. Stl ayam kaku, tuang santan masak sampai mendidih, masukkan asam kandis.
3. Kecilin api, masak sampai kuah menyusut sambil aduk2 sesekali.
4. Panggang ayam di oven atau lebih TOP dibara api (bbq grill)...

Semur

* Isinya bisa macam2, disini saya pake daging sapi, tahu, telur rebus. Biasanya ada yg suka pake kentang rebus juga..

Bahan:
Daging sapi
Telur rebus
Tahu goreng
Cabe rawit
Mentega/Margarine buat menumis
Air matang
Kecap manis

Bumbu halus:
4 bwg merah
2 bwg putih
Merica & Pala bubuk
Garam
dikira2 aja yah rasanya.. icip2 dulu.

Caranya:
Potong2 daging & bahan2 lainnya (tahu, telur)
Panaskan margarine, tumis bumbu halus, masukkan daging aduk2 sampe berubah warna.
Masukkan air & kecap manis, aduk & tunggu sampai daging empuk.
Masukkan tahu, telur & cabe rawit
Masak hingga bbrp saat agar bumbu meresap.

Pisang Goreng

* penganan enak, sehat, kenyang & mudah dibuat.. nikmati saat hari hujan dengan teh "nasgitel" ditanggung dingin2 empuk deh ;)

Bahan:
Pisang bbrp buah, potong & belah.
4 sdm tepung terigu
susu cair
gula pasir (2 sdm, atau lebih sesuai selera)
bubuk kayu manis dikit (seujung sdt)

Taburan (optional) bisa berupa: gula halus/keju parut/coklat.

Cara:

Larutkan tepung dgn susu cair hingga kekentalan nya pas buat adonan pisang goreng.
Masukkan gula pasir & bubuk kayu manis.
Masukkan pisangnya.
Goreng di atas api sedang & minyak yg cukup hingga matang kecoklatan.
Selagi panas, taburin gula halus & keju parut (optional).. coklat & keju juga boleh kok..
Siap dinikmati hangat.

Lontong

* Biarpun lebih mudah bikin lontong pake beras diplastik, namun lontong asli yg enak ya pake daun pisang lah yaww...

Bahan:

500 gr beras
Daun pisang
Air secukupnya

Cara:

1. Cuci beras, masukkan kepanci, tambah air hingga permukaan air kira2 1 ruas jari diatas beras.
2. Masak diatas api sedang hingga jadi aronan (sekitar 10 menit)
3. Siapkan daun pisang, taroh 3-4 sendok aronan beras, gulung & rapatkan (semat dgn tusuk gigi/diakalin deh pake apa asal kuat)
4. Sediakan panci tinggi, tuang air yg banyak (kira2 1/2 panci), masukkan lontong (lontong musti terendam air). Kalo airnya berkurang tambahin lagi.
5. Setelah lontong matang, angkat & dinginkan baru deh dipotong2.

Empal gepuk

Bahan:

Daging sapi

Bumbu halus:

Bwg merah
Bwg putih
Merica bubuk
Ketumbar
Kemiri
Kunyit bubuk
Garam & gula secukupnya

Cara:

Daging direbus 1/2 matang, iris sesuai selera & dimemarkan (digepuk)
Campur daging gepuk bersama bumbu halus, beri sedikit air sisa kaldu & masak hingga bumbu meresap (diungkep).
Goreng daging hingga matang, renyah kecoklatan.

Ikan acar kuning

Bahan:

Seekor ikan dorade (kakap kali kalo di indo ya?)
1 buah timun besar (2 kalo kecil)
2 buah wortel
Cabe rawit beberapa buah sesuai selera
Sereh 1 btg, memarkan
Daun salam 1 lbr
Cuka, gula & garam sesuai selera.

Bumbu halus:

4 bwg merah
2 bwg putih
4 kemiri
seruas jahe
1/2 sdt kunyit bubuk

Cara:

Ikan dilumuri garam & air jeruk nipis, diamkan sebentar.
Goreng hingga matang.

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sereh, daun salam. Aduk rata.
Masukkan sayuran, cabe rawit. Tumis sampai layu, beri sedikit air.
Masukkan cuka, gula & garam.
Masak sampai air habis & bumbu agak kental.

Sajikan bersama ikan goreng tadi (saya sengaja pisahin ngga dicampur ikannya, krn anak saya takut kepedesan.. hehe!)

NASTAR (ananas tart)

Bahan:
500 gr mentega
200 gr gula halus
2 butir telur ayam
2 kuning telur ayam (untuk olesan)
800 gr tepung terigu

Isi:
1 buah nanas diparut (2 kaleng @ 450 gr nanas diblender)
200 gr gula pasir
2 butir cengkih
1 btg kayu manis
1/2 sdt garam

Cara:

Selai nanas -->
Masak semua bahan jadi satu di atas api kecil hingga kental, stl dingin simpan dikulkas.

Kuenya -->
Kocok mentega dan gula hingga lembut dan putih dengan mixer kecepatan rendah.
Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
Olesi dengan kuning telur kocok. Jika mau penampilan lbh cantik, hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
Panggang dalam oven panas 180 °c hingga kuning keemasan.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 1,5 kg

Sayur pare & tahu

Bahan:

Pare (paria) 1 buah yg besar/3 buah yg kecil, belah, buang isinya, potong2 & lumuri sedikit garam, sisihkan.
2 buah tahu putih/kuning goreng potong kotak2.
Boleh juga ditambah udang kecil buat gurih2nya.
2 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
4 butir bwg merah (2 butir kalo besar macam echalote)
4 siung bwg putih
seruas lengkuas, memarkan
200 ml santan cair
Garam, gula & penyedap (jika suka)

Cara:

Cabe, bwg merah, bwg putih diiris tipis2
Tumis bersama lengkuas dgn sedikit minyak hingga harum & layu
Masukkan pare, aduk rata & tutup wajan sambil sesekali diaduk hingga pare layu.
Masukkan santan cair, garam, gula, penyedap.
Masukkan udang & tahu potong.
Aduk lagi & tutup, biarkan sampai semuanya matang, sesekali buka tutupnya & aduk.
Sajikan.

Tumis (cah) tauge & tahu

Bahan:

1 buah tahu putih/kuning goreng.
Sekantong plastik tauge
2 btg daun kucai (daun bwg)
4 buah cabe rawit dipotong serong (bisa lebih, kalo mau pedes)
3 siung bwg putih digeprak & iris halus
Kecap manis
Garam secukupnya
Bumbu penyedap (jika suka)

Cara:

Tumis bwg putih & cabe rawit dengan sedikit minyak sampai harum
Masukkan tauge, aduk2 rata, tutup wajan sebentar biar tauge agak layu.
Masukkan potongan daun bwg, tahu goreng, garam, kecap manis & bumbu penyedap.
Aduk rata semuanya hingga matang.
Sajikan hangat bersama telur asin/ikan asin, sedaaappp....

Lemper

* Ngidam lemper, habis dibikinin lemper tuna sama Myrna sampe kini terbayang2 pengen lagi.. apa boleh buat, kalo mau makan enak musti usaha sendiri!!

Bahan:
Ketan nya:
500 gr beras ketan, rendam dengan air 1 jam
300 ml santan
1 btg serai, memarkan.
1 lembar daun pandan, ikat.
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Isinya:
2 potong dada ayam (fillet) rebus & suwir2/blender aja biar cepet...
daun salam, daun jeruk, 1 cm lengkuas.
250 ml santan
garam, gula secukupnya.
Bumbu halus:
4 bawang merah, 4 bawang putih, ketumbar bubuk, merica bubuk secukupnya.

Cara:
Ketan
1. Didihkan santan, serai, pandan, dan garam
2. Masukan beras ketan, aduk sampai santan susut
3. Kukus sampai matang, sekitar 30 menit, angkat, dinginkan, buang serai dan daun pandan.
4. Tumis bumbu halus hingga sampai harum.
5. Masukan santan, sisa kaldu, daun salam, daun jeruk nipis, lengkuas, dan ayam, aduk sampai kuah susut.

Cara membalut ketan agar tangan ngga lengket & hasil ketan serupa & rata:
1. Bagi ketan jadi 2 bagian, ratakan bagian pertama diatas pinggan
2. Ratakan adonan ayam.
3. Tutup ketan bagian kedua, potong2 sesuai selera
4. Bungkus dengan daun pisang.

Mie/Bihun Goreng a la Wati

Bahan:

3 butir bawang merah
4 butir bawang putih
Mie kuning kering 1/2 bungkus (kira2 sebanyak 2 mie instan)
Ebi (udang kering) 1 sdt (jika suka, optional)
1/2 tomat potong2
Sawi dipotong2
1 buah dada ayam fillet dipotong2 kecil
1 butir telur
Merica, Garam, Kecap manis sesuai selera.

Cara:

Siapkan mie kuning/bihun (bee hon), rebus dulu sebentar.
Bawang merah-putih & ebi dihaluskan.
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya sampai harum, masukkan potongan ayam fillet bubuhi garam, merica.
Masukkan telur kocok (orak-arik/scramble egg)
Masukkan sawi potong, tomat potong.
Tumis hingga sawi agak layu.
Masukkan mie kuning/bihun, bubuhi kecap, diicip asin-manis nya, kalo kurang tambahin garam.
Aduk rata, sajikan dengan acar timun.

Kaastengels (cheese biscuits)

Bahan:

500 gr mentega
200 gr keju parut (edam, gouda, etc)
600 gr tepung terigu
1sdt garam
2 kuning telur

Cara:

Mentega, kuning telur & garam di mixer sampai campur, putih.
Masukkan tepung terigu & keju parut
Uleni sampai campur, kalo kurang asin bisa tambah garam dikit.
Bentuk sesuai selera
Panggang di oven 180°C sampai kuning kecoklatan (kurang lebih 15-20 menit).