Tumis Tahu-Bokcoy saus Tauco

* Kalau ada sisa2 bahan didlm kulkas, ditumis aja pake tauco.. sedaapp... :)

Bahan:

1 tahu putih (tahu goreng juga bisa)
1 batang bokcoy
Saus Tauco (yellow beans/Soy beans sauce, ada ditoko2 Asia)
Kecap manis
2 siung bawang putih
2 butir cabe rawit (jika suka agak pedas)
Minyak buat menumis

Caranya:

Tahu digoreng hingga kekuningan, bokcoy dibersihkan & potong2.
Haluskan bawang putih & cabe rawit
Panaskan wajan & sedikit minyak, tumis bawang putih & cabe halus.
Masukkan bokcoy, aduk sampai agak layu.
Masukkan tahu, saus tauco, kecap manis.
Aduk hingga rata & matang, sajikan.

CANAI CON CARNE @la Albin – Lumut

* Karena di Lumut susah nemu crisp taco shell, ato soft Mexican flour tortilla. Kami ganti wraper nya pake Roti Canai, Capati, Tosai, Naan, ato roti apa aja yg biasa ditemukan di kedai kopi Mamak. Kalo ga nemu juga, wraper nya bisa pake crepe/ roti dadar tipis yg bikin sendiri. Jadi mudah & senang saje tu.. (Kiriman mbak Kiki, 20 feb 2006)

Bahan :

1. Wraper spt diatas.
2. 500 gr minced top lean beef ato daging ayam diiris tipis melintang.
3. bell pepper merah kuning ijo, buang biji & membran putihnya, potong sedang.
4. 3-4 garlic haluskan, 2-3 big red onion potong sedang
5. 1 pack „Old El Paso“ ato merk apa aja u/ seasoning Chili ato Taco.
6. 1 kaleng pinto beans - kalo suka, tapi kami ga pernah pake, krn bikin banyak gas perut.
7. Air secukupnya – kalo suka spt resep aslinya, tapi kami ga pernah tambah air.
8. Iceberg Lettuce iris tipis memanjang
9. Tomato salsa : fresh tomato iris cubed 1 cm, campur dg pressed garlic, garam, cuka & oregano.
10. Guacamole : daging alpuket haluskan, campur dg air 1 lemon & red onion cincang.
11. Grated Cheese, grated carrot, sour cream.

Caranya:

Goreng bahan 4 sampe harum, masukkan bahan 2. Aduk sampe agak matang, masukkan bahan 5, 3, 6. Kalo suka basah, masukkan bahan 7. Masak trus sampe semua matang.

Penyajian & makannya : bahan 1 taro dipiring ceper, sendok gorengan bahan diatas, trus sesendok bahan 8, 9, 10 & 11. Lipat & makan.

MIE JAWA GORENG

* MIE JAWA goreng @la Oom Iwan – BSD. Resep kiriman mbak Kiki (20 feb 2006), tengkyu mbake...

BAHAN:

1. Mie kuning basah, kalo ga ada ya pake mi kering, seduh sesuai aturan di package nya.
2. Udang & ayam rebus sampe mateng, airnya jgn dibuang. Potong udang kecil2. Ayam di-suwir2.
3. Telor di scramble/ orak arik.
4. Sawi ijo, kubis ato sayuran sesuai selera.
5. Garlic, kemiri, garem, gula dihaluskan.
6. Kecap manis.

Caranya:

Goreng bahan 5 sampe harum, masukkan bahan 1, 2, 3 & 4. Aduk. Masukkan no. 6. Kalo suka nyemek/agak basah, masukkan air bahan 2. Takeran sesuai selera masing2.

PEMPEK ADAAN (asal Palembang)

* Resep @la Lina Tjhang – Shanghai, kiriman dari mbak Kiki (20 feb 2006). Trims ya mbaaaakkkk........ :)

BAHAN:

1. Ikan tenggiri, ato ikan apa aja seketemunya di pasar, yg seger lebih baik. Bersihkan, buang
sisik/kulit, isi perut, duri, ambil dagingnya aja. Kalo nemu fillet ikan lebih bagus laa. Cincang
ato giling pake gilingan daging.
2. Sagu/tepung kanji/tepung tapioka.
3. Bawang merah mentah, iris sedang – tidak tipis & tidak tebal.
4. Santan kental, garam, gula, merica.
5. Minyak goreng u/ deep fried.

Caranya:

Uleni bahan 1 & 3. Tambahkan sagu sedikit2. Pulung/bentuk bulat. Takerannya : jangan sampe bulatannya padat spt bakso. Asal sudah bisa dipulung, cukuplah. Kepadatan nanti pempeknya keras.Untuk rasa & takeran pasnya, sesuai lidah kita masing2.

Goreng pulungan/bulatan pempek ada’an ini.

CUKO : air, cuka, bawang putih, cabe rawit utuh pake tangkai – biar ga mencret, gula merah, garem, tongcai, kecap manis. Rebus semua jadi satu. Takaran sesuai selera masing2.

SAMBEL TAMBAHAN : bawang putih, cabe rawit utuh, dihaluskan, tambah cuko sedikit.

MARTABAK

MARTABAK :
*MARTABAK @la Lilly Zumkley – Berlin (resep kiriman mbak Kiki)..
BAHAN:

1. minced mutton
2. daon bawang, bawang bombay diiris sedang
3. garlic
4. curry powder, garam, gula, merica
5. telor dikocok asal nyampur kuning & putihnya.
6. kulit lumpia siap pake
7. minyak goreng.

Caranya:

Garlic di press ato dihaluskan, goreng, minced mutton masuk sampe agak matang, masukin bahan 4, aduk sampe mateng.

Gorengan minced mutton & bahan 2 dimasukkan ke telor kocok.

Siapkan kulit lumpia, masukin bahan diatas, lipat tipis segi empat, lekatkan ujung kulit lumpia dg putih telor ato dg tepung terigu yg dikasi sedikit air. Goreng.

ACAR :

Timun, bawang merah, wortel, cabe merah besar. Potong sesuai selera, bagusnya spt batang korek api. Rendam di air yg dicampur cuka, garam & gula. Takeran sesuai selera masing2.

Daging Balado

* Biasanya dendeng balado (dagingnya di iris tipis & dimemarkan trus digoreng spt dendeng), tapi yg ini daging direbus hingga empuk lalu dipotong2. Bumbu balado bisa juga dicampur telur, jadi telur balado, udang balado dst...

Bahan:
Daging sapi

Bumbu balado:
5 butir cabai merah besar
3 butir bawang merah
1 tomat
Garam & gula secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis

Caranya:
Daging direbus hingga empuk, potong2 sesuai selera.
Giling bumbu balado, lalu tumis hingga masak bubuhi garam & gula (kira2 1sdt).
Masukkan dagingnya, aduk rata, sajikan.

Sambal Goreng Ati

* Bisa pakai hati sapi atau hati ayam, kalo suka bisa juga ampela & jantung ayam. Lebih sedap jika ada/suka tambahkan petai... hati2 baunya! :D

Bahan:

250 gr hati ayam/sapi/jantung-ampela
3 buah kentang besar
100 gr udang kecil (optional)
250 ml santan

Bumbu:

Haluskan: 4 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 2 buah cabai merah besar.
1 cm lengkuas (galanga)
2 lembar daun salam (bay leaves)
1 buah tomat
sedikit petai (jika suka)
1 buah cabai merah besar iris tipis2
Garam & gula secukupnya (kira2 1 sdt).

Caranya:

Rebus hati/ampela/jantung.
Kupas kentang, potong dadu & goreng.
Bersihkan udang.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bahan bumbu aduk hingga layu.
Masukkan hati & udang, aduk.
Masukkan santan, bubuhi garam & gula.
kecilkan api, masak hingga santan agak menyusut, masukkan kentang goreng, aduk rata, sajikan.

Oseng (tumis) Kangkung

* Satu2nya sayur yang ngga pernah kutolak, mau kangkung masak tauco, masak terasi, semua oke... yg ini resep praktis aja, tapi ditanggung enak. Hidup Kangkung!!

Bahan:
Seikat kangkung
Bawang putih
sedikit terasi (jika suka) atau bisa juga ebi
2 butir cabe rawit
Minyak untuk menumis, dikit aja
Saus tiram (oyster sauce) /sauce hoisin /kecap manis, atau bisa pake saus "vegetable stir-fry" terserah aja... semuanya enak, pakai salah satu aja! jangan semua saus2 itu dicampur ya..
Gula & Garam sedikit.

Cara:
Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang putih halus, terasi & cabe rawit potong.
Setelah harum, masukkan potongan kangkungnya (langsung wajan ditutup agar kangkung layu, jangan tambahin air biar kangkung tetap hijau segar tapi mateng).
Setelah kangkung agak layu, aduk sebentar, tambahin saus, gula & garam, aduk rata.
Sajikan.

Macaroni Schotel

* Resep kesukaan tua, muda, anak2. Cukup mengenyangkan untuk snack atau lauk makan.

Bahan:
250 gr Macaroni
1 buah bawang bombay dicincang
2 siung bawang putih haluskan
1 kaleng Corned Beef
2 kotak Maggie Kaldu Ayam
250 ml susu cair
5 butir telur, dikocok (3 butir untuk saus dagingnya, 2 butir saus putihnya)
200 gr keju parut
50 gr tepung terigu
Mentega
Garam
Gula
Merica bubuk
Pala bubuk
Saus tomat

Cara:
1. Rebus Macaroni dalam air mendidih sampai matang, beri minyak dikit supaya tdk lengket.
2. Tumis bawang bombay n bawang putih dengan mentega sampe harum baunya dan layu, masukkan corned beef, tumis sampe matang.
3. Tambahin kaldu ayam, garam, gula, merica & pala, aduk lagi, lalu masukkan saus tomat, aduk, masukkan 3 butir telur kocok, aduk rata, sisihkan.
4. Siapkan saus putihnya: lelehkan 1 sdm mentega, masukkan 50 gr tepung terigu, aduk cepat agar tdk bergumpal. Masukkan 250 ml susu cair, aduk rata hingga saus mengental, bubuhi garam, gula & merica. Angkat dr api, masukkan 2 butir telur kocok, aduk cepat hingga rata.
5. Campurkan Macaroni, saus daging-tomat & saus putih , aduk rata, tuang dlm pinggan tahan panas yg sdh dioles mentega. Taburi keju parut & keju parmesan.
8. Panggang dalam oven kira2 1 jam dengan suhu 180 derajat.

Nikmati dengan sambal botol.

Wedang Ronde

* Minuman khas dr Yogya! dinikmati selagi udara sejuk, habis hujan atau malam hari.. ditanggung masuk angin ilang! :D -- Resep ini idenya dr budhenya Annisa semata wayang, mbak Kiki, trims ya mbak!!

Bahan:
Frozen glutinous rice ball (dgn peanuts/blackbeans filling) bisa beli di Asian stores.
Instant ginger tea (beli juga...)
Condensed milk (susu kental manis)
Kacang goreng buat taburannya.

Caranya:
Rebus frozen glutinous rice ball dlm panci sedang & air yg banyak.
Jika mengapung, tandanya sudah masak. Matikan apinya, masukkan bbrp sachet ginger tea, tambah gula dikit kalo kurang manis.
Sajikan dengan ditambah susu kental manis & taburi dgn kacang goreng.

Nasi Kuning "cara males #2"

* Biasa dihidangkan jika ada "hajatan"... (bukan buang h***t loh...) kenduri, selamatan, ulang tahun dll begitchu...*

Bahan:
3 cup beras
400 ml (1 kaleng) santan.
500 ml air, jika pakai rice cooker liat level airnya, bisa ditambah agar nasi tdk pera
1 batang serai (lemongrass)
1 lembar daun pandan (pandan leaves)
3 lembar daun jeruk (kafir lime leaves)
2 iris lengkuas (galanga)
1 sdm garam
1 sdt bubuk kunyit (turmeric powder)

Caranya:

Campurkan semua bahan2 dlm rice cooker, aduk & masak hingga matang.

Nasi Uduk "cara males"..

* Nasi Uduk adl salah satu makanan favorit, biasanya dinikmati dgn berbagai macam lauk (gorengan) bisa: ayam goreng, tahu-tempe goreng, jerohan goreng atau ikan/lele goreng. Lebih enak lagi ditambah sambal kacang dan lalapan... yg ini versi mudahnya, biasalah kalo org males pengen makan enak... :D *

Bahan:

4 cup beras
400 ml (1 kaleng) santan cair
500 ml air (krn pake rice cooker, liat level airnya bisa lebih sedikit agar nasi tdk pera)
1 sdm garam
1 batang sereh, memarkan
3 lembar daun jeruk (kafir lime leaves)
2 lembar daun salam (bay leaves)

Masukkan semua dlm rice cooker, aduk & masak hingga matang.

Pelengkap:

Sambal kacang:

3 buah cabe rawit, 2 buah cabe merah, 1 siung bawang putih (semua direbus dulu sebentar)
kacang goreng secukupnya.
garam, gula, cuka
Haluskan semuanya (diblender)

Lalapan:

Timun, daun kemangi (jika suka)
bawang goreng untuk taburan.

Gorengan:

Ikan goreng (ngga tau jenis ikan ini nama bhs indonesianya apa, kalo disini ikan ini disebut: Cinchard). Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, bubuk kunyit, garam, bubuk bawang putih, diamkan bbrp saat supaya bumbu meresap. Panaskan minyak diwajan, lumuri ikan dgn tepung tapioka dulu sebelum digoreng. Goreng hingga ikan matang.