Siomay Bandung

Versi Percobaan I

Bahan: 

100 gr filet ikan putih (saya pakai cabillaud)
100 gr udang kupas
100 gr filet ayam
3 siung bawang putih
1 batang daun bawang
merica, garam sesuai rasa (kira2 1 sdt merica bubuk, 1 sdm garam) bisa ditambah/kurangi
kaldu bubuk (penyedap) -- optional
75 gr tepung tapioka
100 ml air



Cara:

Saya pakai blender (food processor) buat bikin adonan siomay ini.

Ikan,udang,ayam diblender rata, masukkan bumbu2nya blender lagi, masukkan tepung tapioka blender lagi, terakhir masukkan air sedikt demi sedikit sambil diblender. Adonan siap dipakai.

Siapkan tahu, kentang, kol, paria (pare), kulit siomay.

Isi dengan adonan, kecuali kol & kentang bisa tdk perlu diisi kalo ribet :)

Kukus selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang.

*tips: untuk kol sebaiknya direbus dulu sebelum dikukus, atau rebus sampai kol cukup lunak.

Siapkan bumbu kacang (saya pakai bumbu sate aja, atau bumbu gado2 yg tinggal diseduh air panas). Siapkan kecap manis, sambal botol & jeruk nipis jika ada.

Selamat makan siomay!

Bakso (Indonesian meatball)

Sudah lama sekali ngga nyatet resep2 baru yg dicoba dirumah. Sehubungan dgn kesibukan & kerempongan sehari2. Apalagi baru pindahan (lagi ...)

Jadi resep pertama setelah absen sekian lama, apa sih? .. ini dia. Bakso kesukaan kami sekeluarga:

Bahan (ingredients)
- Daging sapi (beef) 200 gram
- Daging ayam (chicken meat) 200 gram...
- Tepung Tapioka (flour) 200 gram
- Baking soda 20 gram
- Telur (egg) 3 butir (pieces)
- Bawang putih (Garlic) 5 butir (5 pieces)

- Garam (salt) 2 sendok makan (2 table spoons)
- Gula (sugar) 1 sendok makan (1 table spoon)
- Merica (Pepper) 1 sendok makan (1 table spoon)
- Knorr 0.5 sendok makan (0.5 table spoon)

Semua bahan di belender, kecuali tepung tapioca dicampur sedikit demi sedikit sambil diaduk (pake tangan -- ya iyalah, mosok pake kaki .. hihi) hingga tercampur semua.

Didihkan air yg cukup dlm dandang untuk merebus butiran2 bakso. Cetak butiran bakso bisa dgn tangan atau cetakan, masukkan dlm air mendidih hingga matang & mengapung.

Bakso siap dinikmati. Bisa dengan mi, bihun, soup dll.

Spaghetti Aglio Olio

Udah lama juga yah ngga update :)
banyak resep sebetulnya yg perlu dicatet disini, tapi dgn banyaknya pula hal yg berubah, bertambah, berpindah, karena itulah blog masak-memasak ini lama "hibernating" .. hehe ..

Okelah, buat mengawali tahun 2012 ini, setelah kepindahan kami kembali ke Geneve, setelah banyak peristiwa kami lalui .. mari kita icipi resep mudah, meriah dan enak ini ..

BAHAN:
Air yg cukup buat merebus spaghetti.
Pasta jenis spaghetti (kira2 300 gr, atau sebanyak selera nya aja)
2 sdm minyak zaitun (olive oil)
6 siung bawang putih, memarkan
3 buah cabai rawit merah (1 cabe merah besar), iris.
Udang ukuran sedang atau mixed sea food.
Daun peterseli, cincang
2 sdt garam
Merica (black pepper) secukupnya.

CARA MEMBUAT:

• Panaskan air, rebus pasta hingga matang al dente (matang, tapi belum terlalu lembek). Angkat, tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum. Masukkan udang, peterseli, dan garam. Tumis hingga udang harum.
• Masukkan pasta, aduk sebentar hingga rata. Angkat.
• Sajikan panas.

Martabak Keju

Bahan2:
cetakan martabak manis (terang bulan)
tepung self-rising 200 gr
gula pasir 80 gr
garam +/- 1/4 sdt
baking powder 1/2 sdt
vanili 1/4 sdt
telur ayam 1 butir
air matang 300 ml

taburan: sesuka selera. untuk martabak keju: mentega, keju parut & susu kental manis putih.

Cara:

campur tepung terigu, gula, garam, vanili, baking powder hingga rata, masukkan telur lalu tuang air sedikit2 sambil diaduk hingga licin. diamkan +/- 30 menit.
siapkan cetakan martabak diatas api kecil, tunggu sampai panas, olesi dgn mentega tipis2.
masukkan adonan hingga 1/2 wajan, dgn sendok melamin putar adonan sedikit hingga ketepian wajan.
tunggu hingga adonan mulai berlubang2, taburi gula pasir, tutup wajan & tunggu hingga adonan kering/matang.
angkat martabak, olesi mentega, taburi keju parut & tuang susu kental manis secara merata.
potong, balik 1/2 martabak lalu potong2.
sajikan.

Tiramisu

This is a non-alcohol one :-)

Bahan:

4 butir telur (pisahin, pakai 4 kuning & 2 putih nya)
500 gr Mascarpone cheese
250 gr gula halus
1 paket "lady finger" biscuits
4 sdt strong instant espresso coffee
Cocoa powder (bubuk coklat) untuk taburan diatas tiramisu

Cara:

Kocok kuning telur & gula halus sampai putih, masukkan keju mascarpone, aduk rata.
Kocok putih telur sampai kaku, masukkan ke adonan kuning telur tadi.
Siapkan loyang/pinggan/wadah plastik segi empat.
Sedu kopi instannya, biarkan sebentar biar ngga terlalu panas.
Celupkan lady finger biscuit satu demi satu sambil ditata didasar wadah.
Tutup dengan adonan.
Atur kembali lady finger yg sudah dicelup kopi diatas adonan.
Tutup kembali dengan sisa adonan Tiramisu.
Dinginkan dilemari es.
Taburi bubuk coklat jika hendak dinikmati.

Quiche

A shortcut to make quiche,

Ingredients:
1 rol ready to cook pâte brisé
Bacon (beef, chicken, turkey, no pork!) :D
60 gr grated cheese
1 cup (100 ml) cream
1 cup (100 ml) milk
nutmeg powder (pala bubuk)
a tiny bit of salt to season

How to cook:
easy peasy....

Line the pâte brisé in a baking plate, shape, put grease proof paper, put something like nuts/rice on top of paper and bake it for 10 minutes to shape the bottom. Put aside to cold.

Pan fry bacon and line them on the bottom of baked pastry.
Mix all other ingredients in the bowl, pour them into the baked pastry and put altogether in the oven, bake for about 30 minutes until golden brown.

Set aside to cold and enjoy!

Gulai daun singkong

Sudah lama tak berjumpa dengan daun singkong (pucuk ubi), begitu ketemu langsung beli! :D

Bahan:
Seikat daun singkong
100 gr teri medan yg putih2 cantik ;)
bawang merah
bawang putih
laos (lengkuas)
3 lembar daun jeruk
200 ml santan kotakan
sesendok bumbu curry jadi
garam (dikit aja, terinya udah asin), merica.

Cara:
Rebus daun singkong sampai empuk
haluskan bumbu2, tumis, tuangi santan & daun jeruk.
masukkan daun singkong & teri
tambahi air matang segelas-dua gelas
masak hingga matang & air sedikit menyusut
Siap dihidangkan

Tahu Telor, sambel kecap.

Masakan paling mudah tapi enak, anak2pun suka asal ngga pake sambel kecapnya, ntar huah-huah kepedesan...

Bahan:
2 buah tahu putih
3 butir telur ayam
garam, merica, bubuk bwg putih
daub bawang/kucai (jika suka)

Sambel kecap:
4 buah cabe rawit
1 siung bwg putih
kecap manis

Caranya:

Tahu dipotong dadu,
Telur dikocok lepas, bubuhi garam, merica & bubuk bawang putih
taburi kucai/daun bawang
Aduk rata
Goreng adonan tahu-telur sedikit2

Sambel kecapnya, semua digerus lalu bubuhi kecap secukupnya, aduk rata.
Hidangkan dengan tauge yg sudah diseduh terlebih dulu.

Pepes Ikan

Maaf ya lama ngga masukin resep baru, baru pindahan nih & sekarang dapur udah siap ngepul lagi... oke? sip.

Bahan2:
Ikan (jenis apa aja yg enak), saya pakai kembung/selar.
bawang merah, bawang putih
kemiri
bubuk kunyit
daun jeruk
sereh
daun bawang
daun kemangi (kalo ngga ada pake daun ketumbar, lain sih rasanya, tapi lumayanlah bat wangi2..)
cabe rawit (jgn banyak2 ntar sakit perut)
Daun pisang untuk membungkus
garam, gula, merica
kukusan/grill

Cara:
bawang merah, putih, bubuk kunyit, cabe, garam, gula, merica haluskan.
tumis bersama daun jeruk & sereh.
Jika sudah wangi, maukkan daun bawang & kemangi, aduk, angkat.

Ikan dibersihkan, disayat (potong2)
Siapkan daun pisang
letakkan ikan diselembar daun pisang lalu olesi tumisan bumbu tadi
semat dengan tusuk gigi
kukus sembentar lalu dibakar di grill (atau mau dikukus aja juga ngga apa2)