Ayam Panggang (Singgang Ayam)

Bahan:
1 ekor ayam, potong2 sesuai selera
1 kaleng santan
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
1 bh asam kandis (star anis)
Minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu haluskan:
5 bh cabe merah besar
6 btr bwg merah
5 btr bwg putih
5 btr kemiri
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
3 sdt garam (sesuai selera)

Cara:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, daun salam. Aduk sampai harum, masukkan ayam.
2. Stl ayam kaku, tuang santan masak sampai mendidih, masukkan asam kandis.
3. Kecilin api, masak sampai kuah menyusut sambil aduk2 sesekali.
4. Panggang ayam di oven atau lebih TOP dibara api (bbq grill)...

Semur

* Isinya bisa macam2, disini saya pake daging sapi, tahu, telur rebus. Biasanya ada yg suka pake kentang rebus juga..

Bahan:
Daging sapi
Telur rebus
Tahu goreng
Cabe rawit
Mentega/Margarine buat menumis
Air matang
Kecap manis

Bumbu halus:
4 bwg merah
2 bwg putih
Merica & Pala bubuk
Garam
dikira2 aja yah rasanya.. icip2 dulu.

Caranya:
Potong2 daging & bahan2 lainnya (tahu, telur)
Panaskan margarine, tumis bumbu halus, masukkan daging aduk2 sampe berubah warna.
Masukkan air & kecap manis, aduk & tunggu sampai daging empuk.
Masukkan tahu, telur & cabe rawit
Masak hingga bbrp saat agar bumbu meresap.

Pisang Goreng

* penganan enak, sehat, kenyang & mudah dibuat.. nikmati saat hari hujan dengan teh "nasgitel" ditanggung dingin2 empuk deh ;)

Bahan:
Pisang bbrp buah, potong & belah.
4 sdm tepung terigu
susu cair
gula pasir (2 sdm, atau lebih sesuai selera)
bubuk kayu manis dikit (seujung sdt)

Taburan (optional) bisa berupa: gula halus/keju parut/coklat.

Cara:

Larutkan tepung dgn susu cair hingga kekentalan nya pas buat adonan pisang goreng.
Masukkan gula pasir & bubuk kayu manis.
Masukkan pisangnya.
Goreng di atas api sedang & minyak yg cukup hingga matang kecoklatan.
Selagi panas, taburin gula halus & keju parut (optional).. coklat & keju juga boleh kok..
Siap dinikmati hangat.

Lontong

* Biarpun lebih mudah bikin lontong pake beras diplastik, namun lontong asli yg enak ya pake daun pisang lah yaww...

Bahan:

500 gr beras
Daun pisang
Air secukupnya

Cara:

1. Cuci beras, masukkan kepanci, tambah air hingga permukaan air kira2 1 ruas jari diatas beras.
2. Masak diatas api sedang hingga jadi aronan (sekitar 10 menit)
3. Siapkan daun pisang, taroh 3-4 sendok aronan beras, gulung & rapatkan (semat dgn tusuk gigi/diakalin deh pake apa asal kuat)
4. Sediakan panci tinggi, tuang air yg banyak (kira2 1/2 panci), masukkan lontong (lontong musti terendam air). Kalo airnya berkurang tambahin lagi.
5. Setelah lontong matang, angkat & dinginkan baru deh dipotong2.

Empal gepuk

Bahan:

Daging sapi

Bumbu halus:

Bwg merah
Bwg putih
Merica bubuk
Ketumbar
Kemiri
Kunyit bubuk
Garam & gula secukupnya

Cara:

Daging direbus 1/2 matang, iris sesuai selera & dimemarkan (digepuk)
Campur daging gepuk bersama bumbu halus, beri sedikit air sisa kaldu & masak hingga bumbu meresap (diungkep).
Goreng daging hingga matang, renyah kecoklatan.

Ikan acar kuning

Bahan:

Seekor ikan dorade (kakap kali kalo di indo ya?)
1 buah timun besar (2 kalo kecil)
2 buah wortel
Cabe rawit beberapa buah sesuai selera
Sereh 1 btg, memarkan
Daun salam 1 lbr
Cuka, gula & garam sesuai selera.

Bumbu halus:

4 bwg merah
2 bwg putih
4 kemiri
seruas jahe
1/2 sdt kunyit bubuk

Cara:

Ikan dilumuri garam & air jeruk nipis, diamkan sebentar.
Goreng hingga matang.

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sereh, daun salam. Aduk rata.
Masukkan sayuran, cabe rawit. Tumis sampai layu, beri sedikit air.
Masukkan cuka, gula & garam.
Masak sampai air habis & bumbu agak kental.

Sajikan bersama ikan goreng tadi (saya sengaja pisahin ngga dicampur ikannya, krn anak saya takut kepedesan.. hehe!)

NASTAR (ananas tart)

Bahan:
500 gr mentega
200 gr gula halus
2 butir telur ayam
2 kuning telur ayam (untuk olesan)
800 gr tepung terigu

Isi:
1 buah nanas diparut (2 kaleng @ 450 gr nanas diblender)
200 gr gula pasir
2 butir cengkih
1 btg kayu manis
1/2 sdt garam

Cara:

Selai nanas -->
Masak semua bahan jadi satu di atas api kecil hingga kental, stl dingin simpan dikulkas.

Kuenya -->
Kocok mentega dan gula hingga lembut dan putih dengan mixer kecepatan rendah.
Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
Olesi dengan kuning telur kocok. Jika mau penampilan lbh cantik, hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
Panggang dalam oven panas 180 °c hingga kuning keemasan.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 1,5 kg

Sayur pare & tahu

Bahan:

Pare (paria) 1 buah yg besar/3 buah yg kecil, belah, buang isinya, potong2 & lumuri sedikit garam, sisihkan.
2 buah tahu putih/kuning goreng potong kotak2.
Boleh juga ditambah udang kecil buat gurih2nya.
2 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
4 butir bwg merah (2 butir kalo besar macam echalote)
4 siung bwg putih
seruas lengkuas, memarkan
200 ml santan cair
Garam, gula & penyedap (jika suka)

Cara:

Cabe, bwg merah, bwg putih diiris tipis2
Tumis bersama lengkuas dgn sedikit minyak hingga harum & layu
Masukkan pare, aduk rata & tutup wajan sambil sesekali diaduk hingga pare layu.
Masukkan santan cair, garam, gula, penyedap.
Masukkan udang & tahu potong.
Aduk lagi & tutup, biarkan sampai semuanya matang, sesekali buka tutupnya & aduk.
Sajikan.

Tumis (cah) tauge & tahu

Bahan:

1 buah tahu putih/kuning goreng.
Sekantong plastik tauge
2 btg daun kucai (daun bwg)
4 buah cabe rawit dipotong serong (bisa lebih, kalo mau pedes)
3 siung bwg putih digeprak & iris halus
Kecap manis
Garam secukupnya
Bumbu penyedap (jika suka)

Cara:

Tumis bwg putih & cabe rawit dengan sedikit minyak sampai harum
Masukkan tauge, aduk2 rata, tutup wajan sebentar biar tauge agak layu.
Masukkan potongan daun bwg, tahu goreng, garam, kecap manis & bumbu penyedap.
Aduk rata semuanya hingga matang.
Sajikan hangat bersama telur asin/ikan asin, sedaaappp....

Lemper

* Ngidam lemper, habis dibikinin lemper tuna sama Myrna sampe kini terbayang2 pengen lagi.. apa boleh buat, kalo mau makan enak musti usaha sendiri!!

Bahan:
Ketan nya:
500 gr beras ketan, rendam dengan air 1 jam
300 ml santan
1 btg serai, memarkan.
1 lembar daun pandan, ikat.
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Isinya:
2 potong dada ayam (fillet) rebus & suwir2/blender aja biar cepet...
daun salam, daun jeruk, 1 cm lengkuas.
250 ml santan
garam, gula secukupnya.
Bumbu halus:
4 bawang merah, 4 bawang putih, ketumbar bubuk, merica bubuk secukupnya.

Cara:
Ketan
1. Didihkan santan, serai, pandan, dan garam
2. Masukan beras ketan, aduk sampai santan susut
3. Kukus sampai matang, sekitar 30 menit, angkat, dinginkan, buang serai dan daun pandan.
4. Tumis bumbu halus hingga sampai harum.
5. Masukan santan, sisa kaldu, daun salam, daun jeruk nipis, lengkuas, dan ayam, aduk sampai kuah susut.

Cara membalut ketan agar tangan ngga lengket & hasil ketan serupa & rata:
1. Bagi ketan jadi 2 bagian, ratakan bagian pertama diatas pinggan
2. Ratakan adonan ayam.
3. Tutup ketan bagian kedua, potong2 sesuai selera
4. Bungkus dengan daun pisang.

Mie/Bihun Goreng a la Wati

Bahan:

3 butir bawang merah
4 butir bawang putih
Mie kuning kering 1/2 bungkus (kira2 sebanyak 2 mie instan)
Ebi (udang kering) 1 sdt (jika suka, optional)
1/2 tomat potong2
Sawi dipotong2
1 buah dada ayam fillet dipotong2 kecil
1 butir telur
Merica, Garam, Kecap manis sesuai selera.

Cara:

Siapkan mie kuning/bihun (bee hon), rebus dulu sebentar.
Bawang merah-putih & ebi dihaluskan.
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya sampai harum, masukkan potongan ayam fillet bubuhi garam, merica.
Masukkan telur kocok (orak-arik/scramble egg)
Masukkan sawi potong, tomat potong.
Tumis hingga sawi agak layu.
Masukkan mie kuning/bihun, bubuhi kecap, diicip asin-manis nya, kalo kurang tambahin garam.
Aduk rata, sajikan dengan acar timun.

Kaastengels (cheese biscuits)

Bahan:

500 gr mentega
200 gr keju parut (edam, gouda, etc)
600 gr tepung terigu
1sdt garam
2 kuning telur

Cara:

Mentega, kuning telur & garam di mixer sampai campur, putih.
Masukkan tepung terigu & keju parut
Uleni sampai campur, kalo kurang asin bisa tambah garam dikit.
Bentuk sesuai selera
Panggang di oven 180°C sampai kuning kecoklatan (kurang lebih 15-20 menit).

Tumis Tahu-Bokcoy saus Tauco

* Kalau ada sisa2 bahan didlm kulkas, ditumis aja pake tauco.. sedaapp... :)

Bahan:

1 tahu putih (tahu goreng juga bisa)
1 batang bokcoy
Saus Tauco (yellow beans/Soy beans sauce, ada ditoko2 Asia)
Kecap manis
2 siung bawang putih
2 butir cabe rawit (jika suka agak pedas)
Minyak buat menumis

Caranya:

Tahu digoreng hingga kekuningan, bokcoy dibersihkan & potong2.
Haluskan bawang putih & cabe rawit
Panaskan wajan & sedikit minyak, tumis bawang putih & cabe halus.
Masukkan bokcoy, aduk sampai agak layu.
Masukkan tahu, saus tauco, kecap manis.
Aduk hingga rata & matang, sajikan.

CANAI CON CARNE @la Albin – Lumut

* Karena di Lumut susah nemu crisp taco shell, ato soft Mexican flour tortilla. Kami ganti wraper nya pake Roti Canai, Capati, Tosai, Naan, ato roti apa aja yg biasa ditemukan di kedai kopi Mamak. Kalo ga nemu juga, wraper nya bisa pake crepe/ roti dadar tipis yg bikin sendiri. Jadi mudah & senang saje tu.. (Kiriman mbak Kiki, 20 feb 2006)

Bahan :

1. Wraper spt diatas.
2. 500 gr minced top lean beef ato daging ayam diiris tipis melintang.
3. bell pepper merah kuning ijo, buang biji & membran putihnya, potong sedang.
4. 3-4 garlic haluskan, 2-3 big red onion potong sedang
5. 1 pack „Old El Paso“ ato merk apa aja u/ seasoning Chili ato Taco.
6. 1 kaleng pinto beans - kalo suka, tapi kami ga pernah pake, krn bikin banyak gas perut.
7. Air secukupnya – kalo suka spt resep aslinya, tapi kami ga pernah tambah air.
8. Iceberg Lettuce iris tipis memanjang
9. Tomato salsa : fresh tomato iris cubed 1 cm, campur dg pressed garlic, garam, cuka & oregano.
10. Guacamole : daging alpuket haluskan, campur dg air 1 lemon & red onion cincang.
11. Grated Cheese, grated carrot, sour cream.

Caranya:

Goreng bahan 4 sampe harum, masukkan bahan 2. Aduk sampe agak matang, masukkan bahan 5, 3, 6. Kalo suka basah, masukkan bahan 7. Masak trus sampe semua matang.

Penyajian & makannya : bahan 1 taro dipiring ceper, sendok gorengan bahan diatas, trus sesendok bahan 8, 9, 10 & 11. Lipat & makan.

MIE JAWA GORENG

* MIE JAWA goreng @la Oom Iwan – BSD. Resep kiriman mbak Kiki (20 feb 2006), tengkyu mbake...

BAHAN:

1. Mie kuning basah, kalo ga ada ya pake mi kering, seduh sesuai aturan di package nya.
2. Udang & ayam rebus sampe mateng, airnya jgn dibuang. Potong udang kecil2. Ayam di-suwir2.
3. Telor di scramble/ orak arik.
4. Sawi ijo, kubis ato sayuran sesuai selera.
5. Garlic, kemiri, garem, gula dihaluskan.
6. Kecap manis.

Caranya:

Goreng bahan 5 sampe harum, masukkan bahan 1, 2, 3 & 4. Aduk. Masukkan no. 6. Kalo suka nyemek/agak basah, masukkan air bahan 2. Takeran sesuai selera masing2.

PEMPEK ADAAN (asal Palembang)

* Resep @la Lina Tjhang – Shanghai, kiriman dari mbak Kiki (20 feb 2006). Trims ya mbaaaakkkk........ :)

BAHAN:

1. Ikan tenggiri, ato ikan apa aja seketemunya di pasar, yg seger lebih baik. Bersihkan, buang
sisik/kulit, isi perut, duri, ambil dagingnya aja. Kalo nemu fillet ikan lebih bagus laa. Cincang
ato giling pake gilingan daging.
2. Sagu/tepung kanji/tepung tapioka.
3. Bawang merah mentah, iris sedang – tidak tipis & tidak tebal.
4. Santan kental, garam, gula, merica.
5. Minyak goreng u/ deep fried.

Caranya:

Uleni bahan 1 & 3. Tambahkan sagu sedikit2. Pulung/bentuk bulat. Takerannya : jangan sampe bulatannya padat spt bakso. Asal sudah bisa dipulung, cukuplah. Kepadatan nanti pempeknya keras.Untuk rasa & takeran pasnya, sesuai lidah kita masing2.

Goreng pulungan/bulatan pempek ada’an ini.

CUKO : air, cuka, bawang putih, cabe rawit utuh pake tangkai – biar ga mencret, gula merah, garem, tongcai, kecap manis. Rebus semua jadi satu. Takaran sesuai selera masing2.

SAMBEL TAMBAHAN : bawang putih, cabe rawit utuh, dihaluskan, tambah cuko sedikit.

MARTABAK

MARTABAK :
*MARTABAK @la Lilly Zumkley – Berlin (resep kiriman mbak Kiki)..
BAHAN:

1. minced mutton
2. daon bawang, bawang bombay diiris sedang
3. garlic
4. curry powder, garam, gula, merica
5. telor dikocok asal nyampur kuning & putihnya.
6. kulit lumpia siap pake
7. minyak goreng.

Caranya:

Garlic di press ato dihaluskan, goreng, minced mutton masuk sampe agak matang, masukin bahan 4, aduk sampe mateng.

Gorengan minced mutton & bahan 2 dimasukkan ke telor kocok.

Siapkan kulit lumpia, masukin bahan diatas, lipat tipis segi empat, lekatkan ujung kulit lumpia dg putih telor ato dg tepung terigu yg dikasi sedikit air. Goreng.

ACAR :

Timun, bawang merah, wortel, cabe merah besar. Potong sesuai selera, bagusnya spt batang korek api. Rendam di air yg dicampur cuka, garam & gula. Takeran sesuai selera masing2.

Daging Balado

* Biasanya dendeng balado (dagingnya di iris tipis & dimemarkan trus digoreng spt dendeng), tapi yg ini daging direbus hingga empuk lalu dipotong2. Bumbu balado bisa juga dicampur telur, jadi telur balado, udang balado dst...

Bahan:
Daging sapi

Bumbu balado:
5 butir cabai merah besar
3 butir bawang merah
1 tomat
Garam & gula secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis

Caranya:
Daging direbus hingga empuk, potong2 sesuai selera.
Giling bumbu balado, lalu tumis hingga masak bubuhi garam & gula (kira2 1sdt).
Masukkan dagingnya, aduk rata, sajikan.

Sambal Goreng Ati

* Bisa pakai hati sapi atau hati ayam, kalo suka bisa juga ampela & jantung ayam. Lebih sedap jika ada/suka tambahkan petai... hati2 baunya! :D

Bahan:

250 gr hati ayam/sapi/jantung-ampela
3 buah kentang besar
100 gr udang kecil (optional)
250 ml santan

Bumbu:

Haluskan: 4 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 2 buah cabai merah besar.
1 cm lengkuas (galanga)
2 lembar daun salam (bay leaves)
1 buah tomat
sedikit petai (jika suka)
1 buah cabai merah besar iris tipis2
Garam & gula secukupnya (kira2 1 sdt).

Caranya:

Rebus hati/ampela/jantung.
Kupas kentang, potong dadu & goreng.
Bersihkan udang.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bahan bumbu aduk hingga layu.
Masukkan hati & udang, aduk.
Masukkan santan, bubuhi garam & gula.
kecilkan api, masak hingga santan agak menyusut, masukkan kentang goreng, aduk rata, sajikan.

Oseng (tumis) Kangkung

* Satu2nya sayur yang ngga pernah kutolak, mau kangkung masak tauco, masak terasi, semua oke... yg ini resep praktis aja, tapi ditanggung enak. Hidup Kangkung!!

Bahan:
Seikat kangkung
Bawang putih
sedikit terasi (jika suka) atau bisa juga ebi
2 butir cabe rawit
Minyak untuk menumis, dikit aja
Saus tiram (oyster sauce) /sauce hoisin /kecap manis, atau bisa pake saus "vegetable stir-fry" terserah aja... semuanya enak, pakai salah satu aja! jangan semua saus2 itu dicampur ya..
Gula & Garam sedikit.

Cara:
Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang putih halus, terasi & cabe rawit potong.
Setelah harum, masukkan potongan kangkungnya (langsung wajan ditutup agar kangkung layu, jangan tambahin air biar kangkung tetap hijau segar tapi mateng).
Setelah kangkung agak layu, aduk sebentar, tambahin saus, gula & garam, aduk rata.
Sajikan.