Quiche

A shortcut to make quiche,

Ingredients:
1 rol ready to cook pâte brisé
Bacon (beef, chicken, turkey, no pork!) :D
60 gr grated cheese
1 cup (100 ml) cream
1 cup (100 ml) milk
nutmeg powder (pala bubuk)
a tiny bit of salt to season

How to cook:
easy peasy....

Line the pâte brisé in a baking plate, shape, put grease proof paper, put something like nuts/rice on top of paper and bake it for 10 minutes to shape the bottom. Put aside to cold.

Pan fry bacon and line them on the bottom of baked pastry.
Mix all other ingredients in the bowl, pour them into the baked pastry and put altogether in the oven, bake for about 30 minutes until golden brown.

Set aside to cold and enjoy!

Pisang Goreng

* penganan enak, sehat, kenyang & mudah dibuat.. nikmati saat hari hujan dengan teh "nasgitel" ditanggung dingin2 empuk deh ;)

Bahan:
Pisang bbrp buah, potong & belah.
4 sdm tepung terigu
susu cair
gula pasir (2 sdm, atau lebih sesuai selera)
bubuk kayu manis dikit (seujung sdt)

Taburan (optional) bisa berupa: gula halus/keju parut/coklat.

Cara:

Larutkan tepung dgn susu cair hingga kekentalan nya pas buat adonan pisang goreng.
Masukkan gula pasir & bubuk kayu manis.
Masukkan pisangnya.
Goreng di atas api sedang & minyak yg cukup hingga matang kecoklatan.
Selagi panas, taburin gula halus & keju parut (optional).. coklat & keju juga boleh kok..
Siap dinikmati hangat.

Lontong

* Biarpun lebih mudah bikin lontong pake beras diplastik, namun lontong asli yg enak ya pake daun pisang lah yaww...

Bahan:

500 gr beras
Daun pisang
Air secukupnya

Cara:

1. Cuci beras, masukkan kepanci, tambah air hingga permukaan air kira2 1 ruas jari diatas beras.
2. Masak diatas api sedang hingga jadi aronan (sekitar 10 menit)
3. Siapkan daun pisang, taroh 3-4 sendok aronan beras, gulung & rapatkan (semat dgn tusuk gigi/diakalin deh pake apa asal kuat)
4. Sediakan panci tinggi, tuang air yg banyak (kira2 1/2 panci), masukkan lontong (lontong musti terendam air). Kalo airnya berkurang tambahin lagi.
5. Setelah lontong matang, angkat & dinginkan baru deh dipotong2.

Lemper

* Ngidam lemper, habis dibikinin lemper tuna sama Myrna sampe kini terbayang2 pengen lagi.. apa boleh buat, kalo mau makan enak musti usaha sendiri!!

Bahan:
Ketan nya:
500 gr beras ketan, rendam dengan air 1 jam
300 ml santan
1 btg serai, memarkan.
1 lembar daun pandan, ikat.
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Isinya:
2 potong dada ayam (fillet) rebus & suwir2/blender aja biar cepet...
daun salam, daun jeruk, 1 cm lengkuas.
250 ml santan
garam, gula secukupnya.
Bumbu halus:
4 bawang merah, 4 bawang putih, ketumbar bubuk, merica bubuk secukupnya.

Cara:
Ketan
1. Didihkan santan, serai, pandan, dan garam
2. Masukan beras ketan, aduk sampai santan susut
3. Kukus sampai matang, sekitar 30 menit, angkat, dinginkan, buang serai dan daun pandan.
4. Tumis bumbu halus hingga sampai harum.
5. Masukan santan, sisa kaldu, daun salam, daun jeruk nipis, lengkuas, dan ayam, aduk sampai kuah susut.

Cara membalut ketan agar tangan ngga lengket & hasil ketan serupa & rata:
1. Bagi ketan jadi 2 bagian, ratakan bagian pertama diatas pinggan
2. Ratakan adonan ayam.
3. Tutup ketan bagian kedua, potong2 sesuai selera
4. Bungkus dengan daun pisang.

CANAI CON CARNE @la Albin – Lumut

* Karena di Lumut susah nemu crisp taco shell, ato soft Mexican flour tortilla. Kami ganti wraper nya pake Roti Canai, Capati, Tosai, Naan, ato roti apa aja yg biasa ditemukan di kedai kopi Mamak. Kalo ga nemu juga, wraper nya bisa pake crepe/ roti dadar tipis yg bikin sendiri. Jadi mudah & senang saje tu.. (Kiriman mbak Kiki, 20 feb 2006)

Bahan :

1. Wraper spt diatas.
2. 500 gr minced top lean beef ato daging ayam diiris tipis melintang.
3. bell pepper merah kuning ijo, buang biji & membran putihnya, potong sedang.
4. 3-4 garlic haluskan, 2-3 big red onion potong sedang
5. 1 pack „Old El Paso“ ato merk apa aja u/ seasoning Chili ato Taco.
6. 1 kaleng pinto beans - kalo suka, tapi kami ga pernah pake, krn bikin banyak gas perut.
7. Air secukupnya – kalo suka spt resep aslinya, tapi kami ga pernah tambah air.
8. Iceberg Lettuce iris tipis memanjang
9. Tomato salsa : fresh tomato iris cubed 1 cm, campur dg pressed garlic, garam, cuka & oregano.
10. Guacamole : daging alpuket haluskan, campur dg air 1 lemon & red onion cincang.
11. Grated Cheese, grated carrot, sour cream.

Caranya:

Goreng bahan 4 sampe harum, masukkan bahan 2. Aduk sampe agak matang, masukkan bahan 5, 3, 6. Kalo suka basah, masukkan bahan 7. Masak trus sampe semua matang.

Penyajian & makannya : bahan 1 taro dipiring ceper, sendok gorengan bahan diatas, trus sesendok bahan 8, 9, 10 & 11. Lipat & makan.

PEMPEK ADAAN (asal Palembang)

* Resep @la Lina Tjhang – Shanghai, kiriman dari mbak Kiki (20 feb 2006). Trims ya mbaaaakkkk........ :)

BAHAN:

1. Ikan tenggiri, ato ikan apa aja seketemunya di pasar, yg seger lebih baik. Bersihkan, buang
sisik/kulit, isi perut, duri, ambil dagingnya aja. Kalo nemu fillet ikan lebih bagus laa. Cincang
ato giling pake gilingan daging.
2. Sagu/tepung kanji/tepung tapioka.
3. Bawang merah mentah, iris sedang – tidak tipis & tidak tebal.
4. Santan kental, garam, gula, merica.
5. Minyak goreng u/ deep fried.

Caranya:

Uleni bahan 1 & 3. Tambahkan sagu sedikit2. Pulung/bentuk bulat. Takerannya : jangan sampe bulatannya padat spt bakso. Asal sudah bisa dipulung, cukuplah. Kepadatan nanti pempeknya keras.Untuk rasa & takeran pasnya, sesuai lidah kita masing2.

Goreng pulungan/bulatan pempek ada’an ini.

CUKO : air, cuka, bawang putih, cabe rawit utuh pake tangkai – biar ga mencret, gula merah, garem, tongcai, kecap manis. Rebus semua jadi satu. Takaran sesuai selera masing2.

SAMBEL TAMBAHAN : bawang putih, cabe rawit utuh, dihaluskan, tambah cuko sedikit.

MARTABAK

MARTABAK :
*MARTABAK @la Lilly Zumkley – Berlin (resep kiriman mbak Kiki)..
BAHAN:

1. minced mutton
2. daon bawang, bawang bombay diiris sedang
3. garlic
4. curry powder, garam, gula, merica
5. telor dikocok asal nyampur kuning & putihnya.
6. kulit lumpia siap pake
7. minyak goreng.

Caranya:

Garlic di press ato dihaluskan, goreng, minced mutton masuk sampe agak matang, masukin bahan 4, aduk sampe mateng.

Gorengan minced mutton & bahan 2 dimasukkan ke telor kocok.

Siapkan kulit lumpia, masukin bahan diatas, lipat tipis segi empat, lekatkan ujung kulit lumpia dg putih telor ato dg tepung terigu yg dikasi sedikit air. Goreng.

ACAR :

Timun, bawang merah, wortel, cabe merah besar. Potong sesuai selera, bagusnya spt batang korek api. Rendam di air yg dicampur cuka, garam & gula. Takeran sesuai selera masing2.

Macaroni Schotel

* Resep kesukaan tua, muda, anak2. Cukup mengenyangkan untuk snack atau lauk makan.

Bahan:
250 gr Macaroni
1 buah bawang bombay dicincang
2 siung bawang putih haluskan
1 kaleng Corned Beef
2 kotak Maggie Kaldu Ayam
250 ml susu cair
5 butir telur, dikocok (3 butir untuk saus dagingnya, 2 butir saus putihnya)
200 gr keju parut
50 gr tepung terigu
Mentega
Garam
Gula
Merica bubuk
Pala bubuk
Saus tomat

Cara:
1. Rebus Macaroni dalam air mendidih sampai matang, beri minyak dikit supaya tdk lengket.
2. Tumis bawang bombay n bawang putih dengan mentega sampe harum baunya dan layu, masukkan corned beef, tumis sampe matang.
3. Tambahin kaldu ayam, garam, gula, merica & pala, aduk lagi, lalu masukkan saus tomat, aduk, masukkan 3 butir telur kocok, aduk rata, sisihkan.
4. Siapkan saus putihnya: lelehkan 1 sdm mentega, masukkan 50 gr tepung terigu, aduk cepat agar tdk bergumpal. Masukkan 250 ml susu cair, aduk rata hingga saus mengental, bubuhi garam, gula & merica. Angkat dr api, masukkan 2 butir telur kocok, aduk cepat hingga rata.
5. Campurkan Macaroni, saus daging-tomat & saus putih , aduk rata, tuang dlm pinggan tahan panas yg sdh dioles mentega. Taburi keju parut & keju parmesan.
8. Panggang dalam oven kira2 1 jam dengan suhu 180 derajat.

Nikmati dengan sambal botol.

Wedang Ronde

* Minuman khas dr Yogya! dinikmati selagi udara sejuk, habis hujan atau malam hari.. ditanggung masuk angin ilang! :D -- Resep ini idenya dr budhenya Annisa semata wayang, mbak Kiki, trims ya mbak!!

Bahan:
Frozen glutinous rice ball (dgn peanuts/blackbeans filling) bisa beli di Asian stores.
Instant ginger tea (beli juga...)
Condensed milk (susu kental manis)
Kacang goreng buat taburannya.

Caranya:
Rebus frozen glutinous rice ball dlm panci sedang & air yg banyak.
Jika mengapung, tandanya sudah masak. Matikan apinya, masukkan bbrp sachet ginger tea, tambah gula dikit kalo kurang manis.
Sajikan dengan ditambah susu kental manis & taburi dgn kacang goreng.

Nasi Kuning "cara males #2"

* Biasa dihidangkan jika ada "hajatan"... (bukan buang h***t loh...) kenduri, selamatan, ulang tahun dll begitchu...*

Bahan:
3 cup beras
400 ml (1 kaleng) santan.
500 ml air, jika pakai rice cooker liat level airnya, bisa ditambah agar nasi tdk pera
1 batang serai (lemongrass)
1 lembar daun pandan (pandan leaves)
3 lembar daun jeruk (kafir lime leaves)
2 iris lengkuas (galanga)
1 sdm garam
1 sdt bubuk kunyit (turmeric powder)

Caranya:

Campurkan semua bahan2 dlm rice cooker, aduk & masak hingga matang.

Nasi Uduk "cara males"..

* Nasi Uduk adl salah satu makanan favorit, biasanya dinikmati dgn berbagai macam lauk (gorengan) bisa: ayam goreng, tahu-tempe goreng, jerohan goreng atau ikan/lele goreng. Lebih enak lagi ditambah sambal kacang dan lalapan... yg ini versi mudahnya, biasalah kalo org males pengen makan enak... :D *

Bahan:

4 cup beras
400 ml (1 kaleng) santan cair
500 ml air (krn pake rice cooker, liat level airnya bisa lebih sedikit agar nasi tdk pera)
1 sdm garam
1 batang sereh, memarkan
3 lembar daun jeruk (kafir lime leaves)
2 lembar daun salam (bay leaves)

Masukkan semua dlm rice cooker, aduk & masak hingga matang.

Pelengkap:

Sambal kacang:

3 buah cabe rawit, 2 buah cabe merah, 1 siung bawang putih (semua direbus dulu sebentar)
kacang goreng secukupnya.
garam, gula, cuka
Haluskan semuanya (diblender)

Lalapan:

Timun, daun kemangi (jika suka)
bawang goreng untuk taburan.

Gorengan:

Ikan goreng (ngga tau jenis ikan ini nama bhs indonesianya apa, kalo disini ikan ini disebut: Cinchard). Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, bubuk kunyit, garam, bubuk bawang putih, diamkan bbrp saat supaya bumbu meresap. Panaskan minyak diwajan, lumuri ikan dgn tepung tapioka dulu sebelum digoreng. Goreng hingga ikan matang.

Perkedel kentang-corned

* saya suka jika perkedel kentang dicampur dgn corned beef, menambah rasa gurih.

Bahan:

5 buah kentang besar
1 kaleng corned beef (kaleng ukuran 200gr kira2)
1 butir telur
1 telur putihnya aja untuk membalut perkedel sebelum digoreng.
Garam, merica, bawang goreng.
Minyak untuk menggoreng deepfried

Caranya:

Kentang digoreng matang tapi ngga sampe coklat, angkat & haluskan segera.
Campurkan telur, corned, garam, merica, bawang goreng. Campur hingga rata.
Bentuk adonan bulat pipih, celupkan dlm putih telur
Goreng hingga perkedel matang kecoklatan.

Perkedel Jagung

Bahan:

1 kaleng jagung manis (3 kaleng kecil) sweet corn.
1 butir telur
tepung terigu secukupnya (kira2 4-5 sdm)
tepung beras secukupnya (kira2 2-3 sdm)
Minyak goreng untuk deepfried perkedel.

Bumbu:

Merica, garam, gula
daun kucai (chives)
1 cabai merah (kalo suka sedikit pedas)

Caranya:

Jagung dihaluskan (diblender), campurkan tepung, telur & bumbu2.
Aduk hingga semuanya bercampur rata, icipin kurang apa, kalo adonan yg kurang kental bisa tambahkan tepung sedikit2.
Panaskan minyak dlm panci penggoreng, sendok adonan langsung masukkan dlm minyak panas. Lanjutkan sehingga semua adonan perkedel habis.

Acar timun

* Resep ini Tata (suami saya) yg kasih, hasil nanya di milis SMA nya.

Bahan :
1 buah ketimun besar (disini timunnya besar2)
bawang merah, cabe rawit (banyaknya sesukanya aja)
sedikit garam & gula
cuka (white vinegar)

Caranya :
Timun, bawang merah & cabe rawit dipotong2 sesuai selera.
Masukkan dalam mangkok (wadah kotak plastik)
Bubuhi garam, gula & cuka secukupnya (tidak perlu tambah air, krn timun sudah mengeluarkan banyak air).
Aduk rata, simpan sebentar di lemari es agar cuka, gula, garam meresap & acar tetap segar.

MIE AYAM JAMUR

hasil uji coba sendiri, akibat kangen mie ayam abang2...

Bahan:

• 2 dada ayam
• 1 kaleng jamur kancing/boleh juga jamur kancing yg segar.
• mie kriting basah (ditoko asia ada, seperti nampak difoto)
• 2 siung bawang putih
• 1 bawang bombay
• 1/2 sdt kunyit bubuk (curcuma)
• minyak wijen
• kecap manis
• garam. merica
• sedikit minyak goreng untuk menumis.

Caranya:

Dada ayam dibersihkan, direbus hingga matang, potong2 dadu (suwir2)
bawang putih, bawang bombay dicincang.
panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang putih & bombay cincang, tumis hingga harum.
Masukkan potongan ayam, minyak wijen, kecap, kunyit bubuk, garam & merica, aduk2 rata.
Masukkan jamur kancing, aduk.
icipin kurang apa, tambah garam/gula kalo kurang berasa.
Didihkan air kaldu bekas rebusan ayam, masukkan mie keriting didalam panci air mendidih, jika matang angkat.
Letakkan mie & ayam jamur dipiring, siram air kaldu, tambah saus ABC.

Tambahan/pelengkap: caisim, daun bawang, bakso sapi jika suka.

Salam pengantar buat yg suka makan :)

Lebih 7 tahun tinggal diperantauan, saya yang tadinya ngga pernah masuk dapur (kecuali buat ngambil minum/makanan dikulkas) akhirnya terpaksa belajar masak.

Trial and error, awalnya begitulah.. untung aja suami saya cukup sabar, selalu memuji dan menyemangati saya jikalau masakan yang baru saya uji coba kurang memuaskan hasilnya. Sampai akhirnya dia "kepincut" sama masakan saya, sampai2 sering ngundang temen2 kantornya nyicipin masakan saya... *promosi ya promosi, capeknya itu lho!!..* tapi nggak apa2, saya seneng juga kalo semua orang akhirnya mengakui masakan saya enak.

Banyak juga yg kemudian minta resep, ada yg bener2 dicoba, ada yg cuma hobi ngumpulin resepnya doang, ngga pernah dipraktekin. Nah, sangking bosennya saya saben kali dimintai resep, ya akhirnya saya buka blog resep dapur saya aja deh! saya sih maunya nulis resepnya dlm bhs indonesia aja, tapi banyak juga peminat masakan saya yg bukan org indonesia... jadi ya, mau ngga mau bikin dua versi aja kali yee???... (dengan catatan: kalo saya ngga lagi kumat malesnya!!).

Mengenai pemakaian bahan/bumbu2 nya, berhubung kami tinggal di Eropa, ya resep saya sesuaikan dengan apa yang bisa didapat disini, kalo misalkan kemiri susah didapat, saya ganti hazzle nut, kunyit segar saya ganti kunyit bubuk dlsb.

Sekian dari saya, segala masukan yg saya anggap baik bagi kemajuan pengetahuan kuliner saya akan selalu diterima dengan senang hati.

Wati Yusuf.
Grand Lancy, Genève
le 10 Janvier 2006.